Torta je vrlo lagana i nježna. Poslastica se topi u ustima. Okusa je poput limete, mente i jagode. Sastoji se od biskvita koji je podmazan vrlo ukusnim i umjereno slatkim vrhnjem.
Nužno je
- - 14 žlica granulirani šećer
- - 500 g kiselog vrhnja
- - 4 žlice. l. brašno
- - 2 bjelanjka
- - 350 ml vode
- - 40 g želatine
- - 500 g svježeg sira
- - 300 g jagoda
- - 15 g svježe metvice
- - 2,5 komada vapna
- - 1 žličica liker od mente
- - 5 g praška za pecivo
- - 3 jaja
Upute
Korak 1
Napravite tijesto. Pomiješajte liker od mente, prašak za pecivo, 2 žumanjka, 4 žlice. granulirani šećer, koricu limuna, brašno i 3 jaja, miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Stavite tijesto u posudu za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30-35 minuta dok biskvit ne bude potpuno kuhan. Izvadite iz pećnice i ohladite.
3. korak
Napravite kremu. Dobro isperite metvicu. Mint sameljite miješalicom, dodajte 3 žlice. l. vode i 1/2 soka limete. Nasjeckajte jagode s 2 žlice. granulirani šećer.
4. korak
Uklonite koricu s dvije limete i iscijedite sok. Umiješajte sok s koricom i 2 žličice. granulirani šećer.
Korak 5
Namočite želatinu u 300 ml vode. Pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje i dodajte 4 žlice. l. granulirani šećer, miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Jagodama dodajte 1/3 mase skute i 1/3 razrijeđene želatine, snažno promiješajte.
7. korak
Stavite biskvit na pladanj i dodajte smjesu od jagoda. Zatim ga stavite u hladnjak na 30-50 minuta da se masa lagano skrutne.
Korak 8
U preostale 2/3 mase skute ulijte sok i koricu limete, 1/3 razrijeđene želatine. Smjesu stavite na masu od jagoda i ponovo stavite u hladnjak.
Korak 9
Uzmite 2 proteina i pomiješajte s 4 žlice. l. granulirani šećer do stabilne pjene. Dodajte mentu i preostalu želatinu, promiješajte i stavite na tortu. Tortu stavite u hladnjak na 6-8 sati.
