Shangi su otvorene okrugle pite s raznim nadjevima. Shangi, u pravilu, nisu punjeni punjenjem, već su, kao, podmazani. Tradicionalno se shangi priprema od beskvasnog kvasnog tijesta. Najpopularniji su shangi s krumpirom. Shangi se peče ne samo od pšeničnog brašna, već i od raženog i raženo-pšeničnog brašna. Tijesto se umijesi s janjećom ili goveđom masnoćom. Do danas je recept za shaneg pretrpio značajne promjene i bliži je receptu za cheesecake.
Nužno je
-
- tijesto:
- 25 g (1 vrećica) suhog kvasca;
- 3,5 šalice pšeničnog brašna;
- 1,5 čaše vode;
- 100 g margarina ili namaza;
- 1 žličica sol;
- 1 žličica Sahara.
- Punjenje:
- 1 kg krumpira;
- 2 čaše mlijeka;
- 50 g maslaca;
- 50 g biljnog ulja;
- sol.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto.
Korak 2
Zagrijte vodu i otopite šećer u čaši vode.
3. korak
Kvasac otopite u slatkoj vodi. Nakon 3-5 minuta kvasac počinje "hodati", na površini se pojavljuje pjena.
4. korak
Dodajte ostatak vode i otopljeni kvasac na polovicu prosijanog brašna. Sve dobro promiješajte.
Korak 5
Stavite tijesto na toplo mjesto na 30 minuta.
Korak 6
Nakon što je tijesto aktivno počelo "hodati", dodajte ostatak brašna, sol, otopljeni namaz ili margarin i zamijesite tijesto.
7. korak
Ostavite tijesto da se diže 1,5-2 sata na toplom mjestu.
Korak 8
Pripremite nadjev.
Korak 9
Ogulite krumpir.
Korak 10
Krumpir kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
11. korak
Tučkom zgnječite pire od krumpira.
Korak 12
Zagrijte mlijeko i dodajte pire krumpiru.
Korak 13
Dodajte biljno ulje i maslac i miješajte dok ne postane glatko. Nadjev ne smije biti pregust.
14. korak
Nakon što se tijesto diglo, razvaljajte tanki sloj i kalupom izrežite kolače promjera 10 cm od tijesta.
Korak 15
Tortilje rasporedite na lim za pečenje s razmakom od 2 cm između njih.
Korak 16
Položite nadjev po cijeloj površini kolača, u sloju od 1-1,5 cm.
Korak 17
Pokrijte lim za pečenje ručnikom i stavite na toplo mjesto da se otopi 30 minuta.
Korak 18
Šangije pecite u pećnici na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Korak 19
Podmažite gotove vruće shangije rastopljenim maslacem.
