Dijetalno i izuzetno nježno jelo. Može se poslužiti za bilo koji blagdan, obiteljsku večeru, pa čak i za novogodišnji stol.
Sastojci:
- Nerezani file purećih prsa - 850 g;
- Smjesa mljevene ljute paprike - 2 g;
- Jodirana fina sol - 2 g;
- Maslac od slatkog vrhnja - 90 g;
- Mlijeko - 800 g;
- Masna krema - 400 g;
- Mrkva - 1 srednja;
- Luk - 50 g;
- Set svježeg bilja za kušanje;
- Listovi zelene metvice - 5-6 kom.
Priprema:
- Neoprezane filete puretine operite, osušite papirnatim ručnicima ili salvetama. Utrljajte ga smjesom mljevene ljute paprike i jodirane soli. Ostavite da djeluje 40 minuta.
- U pripremljenoj loncu (uvijek s debelim dnom) otopite slatki maslac. Marinirane pureće filete pržite na otopljenom maslacu dok se sa svih strana ne pojavi zlatno smeđa kora.
- Mrkvu operite, ogulite i narežite na kriške. Prebacite u lonac za pureće meso.
- Ogulite luk s gornje ljuske, isperite i grubo nasjeckajte. Dodajte i u lonac.
- Ovdje ulijte mlijeko, u lonac. Pokrijte ga čvrsto pripijenim poklopcem. Purana s mrkvom i lukom na mlijeku treba pirjati 50-60 minuta na srednje jakoj vatri.
- Nakon što ste puretinu izvadili iz lonca i zamotali u foliju, stavite je na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva, ali isključenu.
- Dok je puretina u pećnici, pripremite umak od mliječno-vrhnja. Da biste to učinili, potrebno je razjasniti tekućinu koja je ostala u loncu gdje se pura pirjala filtriranjem kroz fino cjedilo i ulivanjem u drugo jelo. Ovdje možete uliti i vrhnje. Kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta.
- Izvadite puretinu iz pećnice. Uklonite foliju s nje. Izrežite na dijelove, stavite na posudu ili na pojedinačne tanjure i prelijte vrućim umakom od mliječno-vrhnja.
Takvo jelo možete ukrasiti čime god želite: kuhanom rižom ili tjesteninom, krumpirom ili heljdom, povrćem ili salatom.
