Slani češnjak je začin koji ima ugodan, jedak okus i izvrsno se slaže s mnogim namirnicama. Češnjak možete soliti na razne načine, za to su prikladne i glavice i zelje.
Sjeckane slane strijele češnjaka
Sitno nasjeckane slane strelice od češnjaka mogu se koristiti kao začin za variva, mljeveno meso, juhu i u sendvičima. Za soljenje trebat će vam:
- 1 kg strelica od češnjaka;
- 200 g grube kuhinjske soli.
Strijele od češnjaka operite pod mlazom vode i miješalicom sitno nasjeckajte ili nasjeckajte. Sjeckani češnjak spojite sa soli, dobro promiješajte i stavite u čiste male staklenke, odozgo lagano pospite solju. Zatvorite staklenke poklopcem i stavite u hladnjak, začini će biti spremni za tjedan dana.
Strelice češnjaka posoljene hrenom
Strelice od češnjaka posoljene hrenom i začinima imaju ugodan okus i aromu. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- mlade strelice češnjaka;
- kišobrani od kopra;
- korijen hrena;
- lišće ribiza;
- papar u zrnu;
- sol;
- voda.
Operite i osušite strelice od češnjaka, stavite ih u staklene posude od 1 litre, dodajući u njih po nekoliko komada hrena, zrna crnog papra, kopra i nekoliko listova ribiza.
Pripremite salamuru, za to uzmite 2 žlice 1 litre vode. krupnu sol i prokuhajte. Ulijte kipuću otopinu u staklenke, stavite malo tereta na vrh i stavite kisele krastavce na hladno mjesto. U prvim danima na površini češnjaka stvorit će se pjena, ukloniti je i zaliti kipućom vodom. Kad je postupak fermentacije gotov, dodajte salamuri u staklenke, zatvorite ih poklopcima i stavite u hladnjak.
Strijele i listovi češnjaka u salamuri s octom
Strelice od češnjaka mogu se soliti zajedno s lišćem, za to ćete morati pripremiti kiseli krastavac od sljedećih komponenata:
- 1 litra vode;
- 50 g soli;
- 50 g šećera;
- 100 ml octa 9%.
Otopite sol i šećer u vodi, otopinu zakuhajte i dodajte joj octa. Ulijte ovu salamuru, grubo nasjeckanu, složenu u sterilizirane staklenke, zelje češnjaka. Zavrnite staklenke limenim poklopcima i ostavite da se ohlade umotane u tople ručnike, a zatim stavite u hladnjak.
Slane glavice češnjaka
Ako kiselite češnjak prema ovom receptu, možete ga pojesti za pet dana. Za pripremu trebat će vam:
- 500 g češnjaka;
- 100 ml vode;
- 100 ml octa 9%;
- 10 g soli;
- 30 g šećera;
- 3 zrna crnog papra;
- 3 lista lovora.
Uklonite gornju ljusku s glavica češnjaka, operite ih i uronite na nekoliko minuta u kipuću slanu vodu. Zatim češnjak izvadite šupljikavom žlicom i ostavite da se ohladi, a zatim ga stavite u sterilne staklenke.
Kombinirajte vodu sa soli, šećerom i začinima, prokuhajte i ulijte ocat u salamuru. Kad se nadjev ohladi na sobnu temperaturu, prelijte ga češnjakom i zavrnite poklopce preko staklenki.
