Prezreli veliki krastavci nisu baš ukusni svježi, ali su izvrsni za zimske salate. Popularni snack može se pripremiti bez sterilizacije, bolje je takvu konzerviranu hranu čuvati u donjem odjeljku hladnjaka ili u podrumu.
Klasična salata od ljute paprike: korak po korak recept
Jednostavna i zapanjujuća salata izvrstan je dodatak kobasicama ili mesu s roštilja. Udjeli hrena i čilija mogu se izmijeniti radi vrućeg ili nježnijeg okusa. Konzervirana hrana dobro se čuva u hladnjaku ili u hladnom kutu kuhinje. Kalorija u salati ima vrlo malo, a mali dodatak ljute paprike pomoći će u suočavanju s prekomjernom težinom.
Sastojci:
- 10 kg prezrelih velikih krastavaca;
- 50 g lišća hrena;
- 50 g oljuštenog češnjaka;
- 2-3 ljute paprike;
- 700 g krupne soli;
- kišobrani od kopra (2-3 po limenci).
Operite krastavce, osušite, prepolovite na tanke plastike. Ako je povrće vrlo staro, bolje je prethodno izrezati tvrdu kožicu. Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte nožem, uklonite sjemenke paprike i narežite na kolutiće. Da ne biste opekli kožu, bolje je rezati čili papričice rukavicama. Naribajte preostale krastavce i pomiješajte sa soli. Stavite narezane krastavce u slojevima u caklinsku kantu, izmjenjujući se s lišćem hrena, kišobranima kopra, češnjakom, paprom i kašom od krastavaca.
U kantu ulijte hladnu filtriranu vodu tako da potpuno pokrije povrće. Stavite obradak na toplo mjesto 3-5 dana, a zatim stavite krastavce u prethodno sterilizirane staklenke, pazeći da u svakoj staklenci ne bude samo povrće, već i ukusni umak sa začinima i začinskim biljem. Zatvorite posude s plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.
Začinjena marinada od krastavaca: korak po korak priprema
Kiseli krastavci - domaći recept iz kosusa. Zahvaljujući kombinaciji. Ocat, ulja i začini, povrće poprimaju izvorni slatkasto-opor okus. Na temelju pripreme možete napraviti zapanjujuće salate, ali dobro je bez dodataka. Krastavce je bolje poslužiti s crnim kruhom kao međuobrok. Jelo je niskokalorično i savršeno potiče apetit.
Sastojci:
- 2 kg velikih prezrelih krastavaca;
- 6 velikih češnja češnjaka;
- 0,3 šalice stolnog octa 9%;
- 0,5 šalice granuliranog šećera;
- 0,5 šalice rafiniranog biljnog ulja;
- 2 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. mljeveni crni papar;
- hrpa peršina i kopra.
Operite krastavce, izrezane na male komadiće. Ako je kora žilava, bolje ju je odrezati posebnim nožem za povrće. Češnjak provucite kroz prešu, bilje usitnite nožem ili u blenderu. Stavite krastavce, češnjak i začinsko bilje u lonac, dodajte šećer i sol. Promiješajte, ulijte ulje i ocat. Ostavite salatu 4 sata, a za to vrijeme komponente su dobro zasićene marinadom.
Premjestite povrće u sterilizirane suhe staklenke, dobro nabijajući žlicom. Ostatak marinade rasporedite iz posude u posude. Zatvorite staklenke čistim staklenim ili plastičnim poklopcima i stavite ih u donji odjeljak hladnjaka. Tamo se konzervirana hrana čuva najmanje 2-3 mjeseca.
Kavijar od krastavaca: izvorni domaći snack
Kavijar je naziv za vrlo sitno nasjeckano povrće, konzervirano s dodatkom začina i začinskog bilja. Jelo od krastavaca izvornog je svježeg okusa, rajčica dodaje salatu bogatstvo, papar i luk dodaju pikantne note.
Sastojci:
- 6 velikih prezrelih krastavaca;
- 2 slatke paprike (crvene ili zelene);
- 5 zrelih mesnatih rajčica;
- 3 sočne mrkve;
- 1 glava luka;
- 1 žličica sol;
- rafinirano suncokretovo ulje;
- crni papar po ukusu.
Operite i ogulite povrće. Krastavce narežite na kockice nakon uklanjanja sjemenki, naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i češnjak. Sjeme paprike i izrezati na male komadiće. Propustite rajčicu kroz blender, pretvarajući se u pire krumpir.
U lonac s debelim zidovima ulijte biljno ulje bez mirisa, zagrijte i stavite krastavce. Uz miješanje pirjajte dok pola tekućine ne ispari. Da povrće ne zagori, mora se neprestano miješati drvenom lopaticom. Dodajte ostatak povrća i nastavite dinstati dok komadići ne omekšaju. Ulijte pire od rajčice, sol i papar. Umjesto svježe rajčice možete upotrijebiti domaći sok od rajčice, okus jela neće biti ništa manje svijetao, a postupak kuhanja će se ubrzati.
Salatu kuhajte dok većina tekućine ne ispari. Vrući kavijar rasporedite u čiste, suhe staklenke, smotajte poklopce i ostavite da se ohladi umotan u pokrivač. Kad se konzervirana hrana potpuno ohladi, stavite je na hladno mjesto.
Brza salata od krastavaca sa sjemenkama gorušice
Ukusna i nekomplicirana salata s pikantnim notama. Ovo lagano, niskokalorično jelo pogodno je za priloge, a može se nadopuniti svježim povrćem ili poslužiti bez dodataka, s crnim ili žitnim kruhom.
Sastojci:
- 1 kg velikih krastavaca;
- 2-3 centimetra korijena hrena;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 glava luka;
- 150 g octa;
- 100 g šećera;
- 2 žlice. l. sjeme gorušice;
- 20 g soli;
- 1 litra vode.
Ogulite i ogulite krastavce, narezane na kriške ili male kriške. Stavite povrće u lonac, pospite solju, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite 10 sati da krastavci puste sok. Ocijedite ga, stavite povrće u sterilizirane staklenke, dodajući nasjeckani češnjak, kolutiće luka i ribani hren.
Za marinadu u loncu zakuhajte vodu sa šećerom, sjemenkama gorušice i soli. Krastavce prelijte marinadom, smotajte poklopce. Salatu čuvajte na hladnom mjestu ne duže od mjesec dana; otvorene staklenke moraju biti u hladnjaku.
