U sezoni krastavaca domaćice nastoje pripremiti krastavce za buduću upotrebu: kisele se, slane, konzerviraju, smrzavaju. Takvi krastavci, kuhani kod kuće, uvijek su traženi, i radnim danom i praznicima. Postoji mnogo recepata za kiseljenje ovog povrća, ali najpopularniji su ukiseljeni krastavci bez sterilizacije.
Recept za nesterilizirani kiseli krastavac
Ovako ukiseljeni krastavci prikladni su ne samo kao predjelo na stolu. Dobri su i u prvim tečajevima. Tako, na primjer, čine krasan dodatak kiselim krastavcima i mešecima. Krastavci bez sterilizacije nisu samo ukusni, već i aromatični i hrskavi. Ovaj se recept temelji na principu dvostrukog prelijevanja voća.
Što treba pripremiti za kiseljenje krastavaca bez sterilizacije za jednu staklenku kapaciteta 1,5 litre
Krastavci oko 900 g (ovisi o veličini ploda)
Za salamuru trebat će vam
- 750 ml vode
- 55 g granuliranog šećera
- 40 g soli
- 30 ml 9% octa
Set mirisa
- dva režnja češnjaka
- mali list hrena, 2-3 lista ribiza, kišobran kopra (vaši omiljeni mirisni listovi)
- 2 lista lovora
Faze kiseljenja
- Unaprijed, 3 sata prije kiseljenja krastavaca, treba ih namočiti u hladnoj vodi. Treba ga preliti vodom kako bi ga krastavci s gorčinom izgubili i postali elastičniji, dodajući vlagu sebi.
- Banke se moraju dobro oprati deterdžentom, po mogućnosti sodom bikarbonom i sterilizirati. Dobar način je staviti ih u vruću pećnicu s vratom prema dolje na rešetku i ostaviti stajati tamo na temperaturi od 150-170 ° C oko 20 minuta. Izvaditi i pustiti da se ohlade. U njih možete staviti mirisni sastav lišća ribiza, hrena, lovora, kišobrana od kopra. Možete odabrati vlastiti sastav lišća i bilja. Češnjak, ako je velik, narežite na komade ili kriške. Stavite malo lišća i češnjaka na dno staklenke.
- Bolje je uzimati male krastavce. Poželjno je velike plodove izrezati na polovice. Položite krastavce, kombinirajući ih s ostacima lišća.
- U međuvremenu je na štednjaku zakuhala voda koju treba preliti preko kuhanih krastavaca. Pokrijte staklenku sadržajem poklopcem, koji također mora biti steriliziran. Ostavite krastavce namočene u kipućoj vodi 15-20 minuta. Možete prekriti salvetom (ručnikom).
- Nakon isteka željenog vremena, isušite vodu iz staklenke u posudu. Dodajte sol, šećer i ocat (ocat se može dodati prije ulijevanja). Neka smjesa prokuha. Krastavce pažljivo prelijte marinadom. Dobro zategnite poklopac staklenke. Provjerite ima li curenja. Okrenite staklenku naopako. Dobro zamotajte. Ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim odložite na čuvanje. Bolje ako je hladno mjesto.
Korisni savjeti za recepte
kada kiselite krastavce, ne možete odrezati savjete. Čuvati što je moguće čvršće u staklenci. Odaberite svježe krastavce iste veličine kako bi se ravnomjerno rasporedili po spremniku. U marinadu možete dodati žlicu votke. Potreban je kako bi se krastavci bolje čuvali i ne eksplodirali - ovo je dodatni konzervans. Ako želite, krastavcima možete dodati krišku ljute paprike, tako da krastavci budu naknadno začinjeni.
