Hemoglobin je protein krvi koji se nalazi u crvenim krvnim stanicama. Uključen je u isporuku kisika iz pluća u sva tkiva tijela. Ako krv ne sadrži dovoljno hemoglobina, neki organi mogu doživjeti nedostatak kisika. Slično stanje mogu uzrokovati i anemije različitog podrijetla, i druge bolesti, kao i neke ozljede. Jesti hranu bogatu željezom, kao i vitamine C i B12, može povećati sadržaj hemoglobina u krvi.
Preporučena hrana za anemiju
Povećavajući hemoglobin, važno je ne samo jesti hranu bogatu željezom, već i uključiti u prehranu hranu bogatu vitaminima C i B12, koji pridonose njegovoj apsorpciji. Liječnici preporučuju jesti crveno meso i iznutrice, posebno jetru, ribu i plodove mora, razne vrste kupusa - brokulu, bijeli kupus, cvjetaču, kao i mahunarke i cjelovite žitarice. Mnogo voća, poput jabuka, grožđa, jagoda i bresaka, također su dobri izvori željeza. Korisno s niskim hemoglobinom i povrćem poput mrkve, cikle, špinata.
Pašteta od janjeće jetre
Jedan od najboljih izvora životinjskih izvora željeza je jetra. Pašteta od janjeće jetre ispada ukusna i aromatična. Uzmi za njega:
- 2 kriške slanine;
- 250 grama janjeće jetre;
- 25 grama maslaca;
- 1 glavica luka;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žličica paste od rajčice;
- 2 žlice rakije;
- 50 ml teške kreme.
Otopite maslac u tavi i pirjajte narezanu slaninu. Očišćeni češnjak provucite kroz tisak, luk nasjeckajte na male kockice. Na masti rastopljenoj od slanine popržite luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte nasjeckanu, opranu i osušenu janjeću jetru. Pržite ga 4-5 minuta, dodajte tijesto od rajčice i konjak i kuhajte još 2 minute. Ulijte vrhnje, promiješajte i maknite s vatre. Sameljite miješalicom dok ne postane glatko, glatko. Začinite solju i paprom, prebacite u staklenu ili glinenu posudu i ohladite. Ako paštetu želite čuvati dulje od dan-dva, površinu prelijte rastopljenim maslacem i pustite da se stegne.
Ljudima koji postiju, vegetarijancima i veganima, mahunarke su dobar izvor i proteina i željeza. Isprobajte ovu začinjenu juhu od mrkve i leće. Za to će vam trebati:
- 150 grama suhe crvene leće;
- 2 žličice sjemenki kima;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- prstohvat suhih čili pahuljica;
- 600 grama oguljene i naribane mrkve;
- 1 litra povrtne juhe;
- 125 ml kravljeg ili sojinog mlijeka.
Zagrijte veliku lonac s teškim dnom na srednje jakoj vatri. U njemu pržite kim i čili dok se ne stvori karakterističan miris. Uklonite polovicu začina i ostavite sa strane. Ulijte maslac, dodajte mrkvu, leću, mlijeko i juhu. Pustite da zavrije. Smanjite vatru na minimum i pirjajte juhu 15-20 minuta, dok leća ne omekša, a mrkva omekša. Kašajte s miješalicom i poslužite uz posipanje.
