Ima li koristi od hrane s malo masnoća? Pomažu li vam u mršavljenju? Ili su sve to samo trikovi, a zapravo oni ne samo da nemaju koristi, već i štete tijelu? Pokušajmo to shvatiti …
Prvo, shvatimo kako se proizvodi odmašćuju?
Obično se životinjske masti u mlijeku, kefiru, majonezi zamjenjuju sojinim mastima - koriste se sojin izolat i sojino brašno. Istodobno se mijenja nutritivni sastav proizvoda: više je bjelančevina, a manje kiselina topivih u mastima. Smanjuje količinu kolesterola i zasićenih masnih kiselina. Budući da konzistencija proizvoda pati zbog smanjenja masnoća, u sastavu se pojavljuju aditivi: razni stabilizatori i zgušnjivači. Često nemaju nikakvu energetsku vrijednost i mogu biti vrlo korisne za naše tijelo, poput algi. No koristi se i škrob koji se ne može nazvati korisnim (posebno genetski modificiranim), iako je njegov sadržaj kalorija upola manji od masti.
Životinjska mast često se zamjenjuje biljnom masnoćom: najčešći slučaj je "lagana" majoneza. Štoviše, oni ne sadrže trans masti (kao ni u kvalitetnim namazima), ali postoje korisne polinezasićene masne kiseline.
Sva pažnja je na etiketama!
Ako pokušavate smršavjeti, tada količinu masti stvarno treba ograničiti (ali u razumnim granicama). Dajte prednost hrani bez masnoća. Prosudite sami: recimo da pijete 3 čaše mlijeka dnevno. Sa udjelom masti od 3,5%, to je 22 (!) G masti, a s udjelom od 0,5% - samo 3 g! Štoviše, znanstvenici su dokazali da su gotovo sve hranjive tvari sačuvane u obranom mlijeku. Naravno, određena količina vitamina će se izgubiti, ali proizvođači vode računa o tome, dodatno obogaćujući svoj proizvod s njima. Nema dokaza da se gore apsorbiraju. Što se ne može reći o kalcijumu … Nažalost, kalcij iz mlijeka s udjelom masti manjim od 1,5% apsorbira se lošije, pa je bolje izmjenjivati hranu s niskim i optimalnim udjelom masti.
I pažljivo pročitajte naljepnice! Vrlo često nemasna hrana sadrži višak škroba i šećera. Također se događa da proizvođač ukazuje na pogrešan sadržaj masti u proizvodu, pa vjerujte samo pouzdanim markama i farmama. I uzmite u obzir emocionalni trenutak: često osoba može prekoračiti kalorije iz razloga koji, kažu, "ovo je dijetetski proizvod, što znači da možete jesti puno!".
Kako dobiti najbolje rezultate prehranom s niskim udjelom masnoća?
Na dijeti s malo masnoća smanjuje se razina "lošeg" kolesterola, a povećava se razina "dobrog" kolesterola. To dovodi do smanjenja rizika od ateroskleroze. Ali važno je ne samo smanjiti sadržaj masti, već i dati prednost biljnim mastima (uljima) i ribljem ulju. To su vrste masti koje bi trebale činiti 25% vaše dnevne potrebe za energijom! Nedostatak masnoće dovodi, paradoksalno, do povećane razine "lošeg" kolesterola i triglicerida u plazmi. Smanjena tolerancija na glukozu. Uz to, osoba intuitivno postaje sklona prejedanju ugljikohidrata.
Uzmite za primjer skandinavsku prehranu (sjeverni Mediteran) i ne zaboravite da se bez aktivnih sportova stvar neće svađati!
