Torta Malakoff jelo je francuske kuhinje. Ispada nevjerojatno ukusno i nježno. Namočen sirupom i najdelikatnijom kremom. Nemoguće je otrgnuti se od jedenja takve delicije.
Nužno je
- - 7 jaja
- - 100 g brašna
- - 20 g škroba
- - 150 g granuliranog šećera
- - 100 g tamne čokolade
- - 35 g maslaca
- - 3 g vanilije
- - limunova korica
- - 1, 5 čl. l. sok od limuna
- - 3 žlice. l. konfiguracija
- - 50 g ruma
- - 1 žličica prašak za pecivo
- - 40 g likera
- - krema od 750 ml
- - 200 g šećera u prahu
- - 10 g želatine
- - 200 g savoyardi kolačića
- - 100 ml vode
- -prstohvat soli
Upute
Korak 1
Napravite čokoladni biskvit. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo. Otopite 50 g čokolade. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite maslac pjenjačom i dodajte 65 g granuliranog šećera, koricu limuna, žumanjke. Zatim dodajte smjesu čokolade i brašna, sve dobro promiješajte.
Korak 2
Bjelanjke umutite s 0,5 žlice. l. sok od limuna. Kombinirajte proteinsku masu s čokoladom i miješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje i ulijte tijesto u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 25-30 minuta. Izvadite biskvit iz pećnice. Ohladite ga i pustite da odstoji 10-12 sati.
4. korak
Napravite biskvit od vanilije. Odvojite 3 žumanjka od bjelanjaka. Pomiješajte 60 g brašna sa škrobom i 1,5 g vanilije. Umutite bjelanjke s 1 žlicom. l. limunov sok i prstohvat soli. Dodajte 80 g granuliranog šećera, žumanjke, masu brašna od vanilije i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i ulijte tijesto u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 25-30 minuta. Izvadite biskvit iz pećnice. Ohladite ga i pustite da odstoji 10-12 sati.
Korak 6
Napravite mousse od kreme od vanilije. Namočite želatinu u hladnoj vodi. Umutite 2 jaja, žumanjke, 100 g šećera u prahu, vaniliju i dinstajte na parnoj kupelji oko 2-5 minuta. Stavite u hladnjak i stavite u lonac s hladnom vodom.
7. korak
Smjesi od jaja dodajte želatinu i dobro promiješajte, dodajte liker.
Umutite 500 ml vrhnja i sjedinite s kremom od žumanjaka.
Korak 8
Napravite sirup. Pomiješajte 100 ml vode s 50 g šećera i kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Stavite u hladnjak i dodajte rum.
Korak 9
Izrežite čokoladnu tortu vodoravno. Podmažite donji sloj ugrijanim džemom. Pokrijte drugom korom, namočite sirupom, rasporedite kolačiće savoyardi, premažite kremom od vanilije.
Biskvit od vanilije zasitite sirupom i stavite na vrhnje kreme od vanilije te ponovo zaspite sirupom. Prekrijte tortu prozirnom folijom i stavite u hladnjak 6-8 sati.
Korak 10
Umutite 250 ml vrhnja, šećera i vanilije. Premažite stranice i vrh torte kremom. Dno torte ukrasite bademovim laticama.
