Genijalno rješenje za redovite kolačiće od tijesta. "Domine" nisu prekrivene običnom šećernom glazurom, već bezom iz smjese proteinskog praha. Beze u prahu ima prednost u odnosu na sirove bjelanjke - pasterizacija osigurava da nema problema povezanih sa sirovim jajima. Ovu slastičarsku smjesu prikladno je koristiti u receptima gdje nije potrebna toplinska obrada proteina.
Nužno je
- Za test:
- - 4 čaše brašna;
- - 1 čaša maslaca;
- - 1 1/2 šalice šećera;
- - 2 jaja;
- - 2 žličice praška za pecivo i ekstrakt vanilije;
- - 1/2 žličice soli.
- Za glazuru:
- - 2 šalice šećera u prahu;
- - 1/4 čaše vode;
- - 3 žlice. žlice suhe mješavine proteina (inače - prah za beze).
- Dodatno:
- - tamna čokolada.
Upute
Korak 1
Istucite maslac sa šećerom dok ne postane pahuljast. Dodajte jedno po jedno jaje, tukući dobivenu masu nakon svakog. Dodajte vaniliju, istucite dok ne postane glatka.
Korak 2
Prosijano brašno sjedinite s praškom za pecivo i solju. Dodajte smjesi jaja i maslaca, temeljito miješajući tijesto. Od tijesta oblikujte kuglu, zamotajte u plastičnu foliju, stavite u hladnjak na 2 sata.
3. korak
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini do debljine 0,5 cm. Sloj izrežite na pravokutnike veličine oko 4,5x10 cm, dobit ćete više od 70 komada. Stavite kolačiće na lim obložen pergamentom, stavite u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva. Kuhajte 15 minuta, a zatim izvadite kolačiće iz lima za pečenje i ohladite na rešetki.
4. korak
Smjesu od beze umutite s vodom. Dodajte šećer u prahu i tucite dok ne postane glatko. Koristite meringue glazuru kako biste nacrtali granice oko kolačića, a zatim sredinu kolačića pokrijte četkom za kuhanje. Ukrasite kolačiće komadima tamne čokolade, stvarajući domine prije nego što se glazura stvrdne.
Korak 5
Gotovi Domino šećerni keksi mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dulje od 1 tjedna.
