Prosječno nojevo jaje teško je oko jedan i pol kilograma i može nahraniti 15-ak ljudi. Nojeva jaja su po ukusu slična pilećim jajima i mogu se koristiti za kuhanje kajgane i omleta, dodavanje u peciva i salate, no prije nego što dođete do sadržaja, morate razbiti ljusku koja izgleda poput tanke keramike i doseže debljine 30 mm.
Kako pravilno otvoriti nojevo jaje
Za razliku od kokošjeg jaja, nojevo jaje nije tako lako razbiti ili oguliti, jer njegova ljuska mora izdržati težinu odraslog noja, a iznosi oko 180 kilograma. Da biste došli do tekućeg sadržaja, morate se potruditi.
Jedno nojevo jaje jednako je dvadesetak pilećih jaja.
Stavite nojevo jaje na ravnu površinu prekrivenu debelim ručnikom kako hrana ne bi skliznula. Naoružajte se čekićem i dlijetom. Stavite potonje na vrh jaja i udarite ga čekićem dok ne probije ljusku. Okrenite jaje nad velikom zdjelom i izvadite sadržaj.
Također možete koristiti običnu bušilicu kako biste probušili rupu u jajetu i kroz njega izlili bijelo i žumanjak. Ako teku presporo, izbušite još jednu rupu, nedaleko od prve.
Nojeva jaja sadrže više magnezija i željeza, ali puno manje kolesterola i nešto manje zasićenih masti od ekvivalentne količine pilećih jaja. Imaju i manje vitamina A, E i cinka.
Kako se kuhaju nojeva jaja
Ako želite skuhati nojevo jaje, najprije u njemu napravite rupu, prokuhajte vodu i spustite jaje u nju s rupom prema gore. Kuhajte jaje 90 minuta, a zatim uklonite ljusku i sadržaj upotrijebite na isti način kao kuhana pileća jaja - za salate, nadjeve ili, narežite na kriške i stavite na sendvič.
Kajgana, omlet i fritaja od nojevih jaja pripremaju se na isti način kao i od velikog broja kokošjih jaja. Preporučljivo je nojevo jaje koristiti u jelima koja zahtijevaju velike količine pilećih jaja, poput kreme od kreme, beze ili keksa.
Da biste od jednog nojevog jaja napravili začinjenu kremu, trebat će vam:
- 2 litre vrhnja, 20% masti;
- 120 grama kozjeg sira;
- 1 žlica nasjeckanog bilja (kopar, peršin, timijan);
- 1 žličica mljevene čili paprike;
- sol.
Probušite rupu u jajetu i odvodite sadržaj u posudu miksera. Umutiti u homogenu masu, tijekom miješanja dodati vrhnje, začinsko bilje, čili papar, sol po ukusu. Dobivenu masu rasporedite na keramičke kalupe za ramekin i na to zdrobite kozji sir. Zagrijte pećnicu na 180C. U duboki lim za pečenje ulijte vruću vodu i stavite kalupe. Voda bi trebala dosezati sredinu ramekina. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite u pećnicu. Slanu kremu kuhajte 20 minuta, a zatim uklonite foliju i pecite još 20 minuta. Poslužite uz svježu salatu.
