Nojevo meso izvornog je okusa koji oduševljava mnoge gurmane. Meso ove egzotične ptice ima malo kalorija i gotovo nema štetnog kolesterola. Nojevo meso kuha se prilično brzo, savršeno upija arome začina i uvijek ispadne sočno i nježno. Može se kuhati na različite načine: kuhati i dinstati, peći na roštilju i roštilju. Od nje se izrađuju vrlo nježni kotleti i juhe originalnog okusa. Riža, kukuruz, mahunarke ili salata od povrća idealni su kao prilog.
Nužno je
-
- Za nojevski odrezak u crnom vinu:
- 4 nojeva odreska;
- 20 g biljnog ulja;
- 50 g vrhnja;
- 100 g crnog suhog vina;
- 2 češnja češnjaka;
- 60 g maslaca;
- hrpa peršina;
- omiljeni začini i sol.
- Za pečenje noja s krumpirom:
- 500 g krumpira;
- 400 g nojevog mesa;
- žarulja;
- 100 g biljnog ulja;
- čaša vode;
- Lovorov list
- crni papar i sol.
Upute
Korak 1
Čekićem za meso istucite odreske i pospite solju i začinima. Najbolje je uzimati odreske debljine najviše 1,5 centimetara, bez kostiju.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite noj na jakoj vatri dok ne porumeni, s obje strane. Meso bi trebalo biti srednje rijetko. Da biste to učinili, kuhajte ga ne više od 2 minute sa svake strane. Kuhane odreske premjestite na pladanj i prekrijte folijom.
3. korak
Nasjeckajte češnjak i pirjajte na umjerenoj vatri 30 sekundi dok ne porumeni. Ulijte vino u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte umak od češnjaka i vina oko 2 minute. Zatim ulijte malo vode i dodajte vrhnje. Sve pomiješajte i nastavite kuhati umak još 3 minute.
4. korak
Nasjeckajte peršin, dodajte ga umaku, dobro promiješajte i prelijte odreske. Poslužite ih s nasjeckanim začinskim biljem. Priprema ovog jela traje samo 10 minuta.
Korak 5
Probajte pečeno nojevo meso. Da biste to učinili, noj izrežite na komade debljine ne više od centimetra i duljine oko 4 centimetra. Nasjeckajte luk na pola prstena, a krumpir narežite na pločice ili krugove.
Korak 6
Zagrijte biljno ulje u loncu i pirjajte nasjeckani luk na umjerenoj vatri. Neprestano miješajte dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. To obično traje ne više od 3 minute. Prebacite luk na tanjur i ostavite sa strane.
7. korak
Zagrijte ulje u tavi, na njega stavite komade nojeva i pržite miješajući ne više od 2 minute. Na komade mesa stavite polovicu prženog luka, na to stavite nasjeckani krumpir, papar i sol. Zatim na krumpir stavite ostatak luka i par lovorovih listova.
Korak 8
U dobivenu "pitu" ulijte vodu, pokrijte posudu poklopcem i zapecite pečeno. Zatim ga dinstajte na laganoj vatri dok ne kuha, oko 45 minuta. Ako tekućina zakuha tijekom kuhanja, dodajte još vruće vode.
Korak 9
Kuhano pečenje poslužite uz začinsko bilje. Kiseli krastavci uspješno se kombiniraju s njim.
