U memoarima prijatelja iz liceja Aleksandra Sergejeviča Puškina nalazi se nekoliko referenci na činjenicu da su studenti liceja prilično često pripremali jajašce, a to nije uvijek bio bezazlen bezalkoholni desert. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali žumanjak se uvijek temelji na žumanjku, mljevenom i razmućenom s granuliranim šećerom.
Da biste napravili mogul, trebaju vam sirovo jaje i šećer. U različitim receptima mogu se koristiti i med, limunov sok, kakao, maslac, rakija, rum, kakao u prahu. Mogul je najprikladnije pripremiti mikserom u dubokoj šalici i poslužiti u čaši za koktele. Međutim, neke vrste ovog pića nisu samo desert, već i lijek, a u ovim slučajevima izvrsna čaša uopće nije potrebna. Jaje od jaja možete kuhati samo od jaja, u čiju ste kvalitetu apsolutno sigurni. Ne zaboravite da sirova jaja mogu uzrokovati salmonelozu. Prije loma ljuske, mora se oprati. Da biste odvojili bijelo od žumanjka, iznad posude razbijte jaje na 2 polovice. Prijenos sadržaja s jedne polovice na drugu. Bijelo će se ocijediti u posudi, a žumanjak će ostati u ljusci.
Eggnog se često koristi za ublažavanje grlobolje. Junakinja popularnog sovjetskog filma, pokušavajući svoj glas učiniti visokim i rezonantnim, jednostavno je pila sirova jaja. Uspjesi su joj bili prosječni, no kad bi skuhala jajašce, rezultat bi bio zanimljiviji. Razbiti 1 jaje, odvojiti bijelo od žumanjka. Stavite žumanjak u duboku šalicu ili zdjelu. Dodajte 1 žlicu šećera. Sve to zgnječite, a zatim istucite mikserom ili pjenjačom.
Za pripremu dječjeg deserta žumanjku i šećeru dodajte 0,5 žličice kakaa u prahu i isto toliko otopljenog maslaca. Pobijedite sve to mikserom i dobit ćete upravo ono piće koje je dr. Aibolit jednom ponudio svojim malim pacijentima.
Dobro ublažava upale grla i medeni jaje. Umutiti 1 žumanjak. Zagrijte čašu mlijeka i dodajte žumanjku. U smjesu stavite 3 žlice meda i 1 žlicu soka od naranče. Umutite bjelančevine odvojeno sa žlicom šećera. Kombinirajte sve sastojke i promiješajte.
Da biste napravili alkoholni mogul, odvojite i istucite 1 žumanjak. Dodajte ½ žlice. l. šećerni sirup, 1 žlica. l. vrhnja i isto toliko ruma, rakije ili konjaka. Dodajte kocku leda. Filtrirajte i ocijedite u visoku čašu.
"Nizozemski" jaje od jaja priprema se i pomoću konjaka ili rakije. Žumanjak sameljite sa šećerom, dodajte malo soli. Ulijte 0,5 šalice rakije, sve promiješajte i stavite u vodenu kupelj. Trebali biste napraviti topli, ali ne vrući koktel. Izbjegavajte pregrijavanje, a još manje vrenje. Ne zaboravite promiješati piće.
Jaja se može pripremiti i s voćem ili bobicama. Baza ostaje ista kao u prethodnim receptima, odnosno istučena sa šećerom ili tučenim žumanjkom. U ovu masu dodajte 1 žlicu. žlica malina, ribizla, kupina i opet umutite. Bobice se mogu zamijeniti sokom.
