Mascarpone je nevjerojatno nježan sir ugodnog okusa. Ova prava talijanska delicija rođak je vrste riccotta i smatra se jednim od najukusnijih sireva, zahvaljujući kojem možete pripremati prozračne deserte i druga ukusna jela.
Nužno je
kiselo vrhnje s udjelom masti najmanje 22% (600 g)
Upute
Korak 1
Unaprijed pripremite metalno cjedilo i malo veću šerpu. To je tako da cjedilo možete staviti u lonac. Zatim uzmite sterilnu gazu i napravite 4-6 slojeva. To će siru dati ne samo homogenu konzistenciju, već i gustu.
Korak 2
Na vrh posude stavite cjedilo na čije dno stavite preklopljenu gazu, a zatim kiselo vrhnje. Što je kiselo vrhnje masnije, manje će se sirutke ispuštati tijekom postupka kuhanja. U cjedilo stavite predmet težak najmanje 4 kg kao teret. Tek s takvim opterećenjem na vrhu, kiselo vrhnje će se početi pretvarati u mascarpone.
3. korak
Stavite lonac s cjedilom na hladno mjesto 3-5 dana. Za to vrijeme će se sva sirutka izdvajati iz kiselog vrhnja i ostati na dnu posude. Kao rezultat, razmotajte gazu i pažljivo uklonite rezultirajući mascarpone iz cjedila.
