Za sve ljubitelje jetre i gljiva predlažem kombiniranje ovih proizvoda u jednom ukusnom jelu. Sočna jetra i aromatične gljive uvijek su ukusna kombinacija.
- 400 gr. pileća jetra,
- 2 žlice. l. pšenično brašno,
- 2 kom. žumanjak,
- 150 g tvrdi sir
- 1 računalo. slatka paprika,
- 1 glava luka,
- 200 gr. šampinjoni,
- 2 žlice. l. zeleni konzervirani grašak,
- 4-5 kom. suhe marelice,
- 200 ml. vrhnje (10%),
- biljno ulje za prženje,
- sol, crni papar po ukusu.
Operite jetru pod mlazom vode, prelijte kipućom vodom, osušite i pržite na biljnom ulju, začinite solju i paprom.
Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena, papriku oslobodite od sjemenki i nasjeckajte na trakice, suhe marelice narežite na trakice, šampinjone - na kriške, dodajte sve u jetru i dobro promiješajte. Pirjajte malo, a zatim ulijte vrhnje i polako zagrijte dok ne omekša.
Smjesu stavite u kalup. Sir naribajte na gruboj ribež, dodajte 2 žumanjka, brašno i zamijesite gusto tijesto. Provucite ga kroz mlin za meso, pustite da se malo osuši, izmrvite ga na male komadiće i pospite njima sadržaj obrasca. Na vrh stavite zeleni grašak.
Stavite kalup u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva na 15 minuta, tako da tijesto malo porumeni.
