Cijela guska pečena u pećnici svečano je jelo! Pečena guska oduvijek je bila simbol blagostanja i kućne udobnosti.
- 1 trup guske težine 1,5-2 kg,
- 1 glava luka (velika),
- 1 naranča,
- 1 glavica češnjaka
- 2-3 grančice svježeg ružmarina,
- 1 svežnja timijana
- 4-5 st. l. med,
- 1 žlica. suho bijelo vino
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Isperite gusku, osušite je, pomiješajte sol i papar i stavite je na gusku, strpite trup nasjeckanim lukom na pola prstena, glavom cijelog (neoguljenog) češnjaka i narančom nasjeckanom na klinove. Dodajte ružmarin. Podmažite trup medom, ponovo začinite začinima, stavite u patku trbuhom do vrha, pospite timijanom.
Zatvorite pržionicu poklopcem i pošaljite je u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na 30 minuta. Skinite poklopac i prelijte puštenim sokom preko cijele guske, vratite u pećnicu da nastane zlatno smeđa kora. Stavite kuhanu pticu na posudu.
Kombinirajte guščju masnoću s vinom, kuhajte dok ne ispari i formirajte koncentrirani umak - može se poslužiti zasebno ili preliti na gusku.
