Najčešće se haringa jede u slanom ili ukiseljenom obliku. Recepti za prženu haringu su rijetki, ali ovo je prava delicija nježnog i blagog okusa. Pržena haringa okusa je jednako dobra kao i ostale ribe, iako ima niz prednosti: kod prženja praktički nema ribljeg mirisa, ali korisne tvari su sačuvane.
Pržena haringa s pire krumpirom
Za pripremu pržene haringe s pireom od krumpira kao prilog trebat će vam sljedeće namirnice:
- svježa (ili smrznuta haringa) - 5 kom.;
- jaja - 3-4 kom.;
- 4 žlice. mlijeko;
- 2 žlice. l. senf;
- mrvice kruha (po ukusu);
- zelje (peršin, kopar itd.);
- biljno ulje;
- sol, papar (po ukusu).
Da biste napravili pire od krumpira:
- 500 g krumpira;
- 200 ml vrhnja;
- 2 žlice. l. senf;
- sol, papar (po ukusu).
Prvo trebate rastaviti haringu: odrežite glavu ribe, rep, peraje, napravite uzdužni rez i uklonite nutrinu. Osušite rastavljenu ribu.
Napravite marinadu od mliječnog senfa. U zasebnoj zdjeli umutite jaja sa senfom, a zatim postupno dodajte mlijeko i nastavite tući. Ova smjesa mora biti začinjena solju i paprom. Stavite ribu u ovu marinadu i ostavite da se namače 60 minuta.
U međuvremenu započnite s pripremom pire krumpira za ribu. Operite i ogulite krumpir, narežite na nekoliko dijelova i kuhajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Začinite solju po ukusu. Vrhnje zakuhajte, umiješajte senf. Ocijedite lonac, pa zgnječite gotov krumpir i ulijte vrhnje, papar i sol. Miješajte pire dok ne postane glatko, pokušajte da bude toplo.
Ulijte prezlu u duboku posudu. U svaku haringu stavite par grančica peršina i uvaljajte u mrvice, a zatim pržite na zagrijanom biljnom ulju na tavi. Pržite haringu oko 5 minuta sa svake strane.
Kuhanu prženu haringu poslužite s toplim pire krumpirom. Dobar tek!
Vijetnamska pržena haringa
Vijetnamska pržena haringa bit će originalno jelo. Trebat će vam:
- haringa - 4 kom.;
- 2 žlice. l. umak od soje;
- češnjak - 1-2 češnja;
- luk - 1 kom.;
- 1 žličica ribani đumbir;
- čili papar, sol (po ukusu);
- miješalica;
- roštilj.
Za ovo jelo najbolje je koristiti file haringe, u kojem oštrim nožem pažljivo napravite male rezove. U blenderu kombinirajte češnje češnjaka, đumbir, luk, umak od čilija i soje i umutite dok ne postane glatko. Sada imate začinjenu pastu koju treba staviti u rezove na haringi.
Zatim ostavite ribu da se namače pastom 15-20 minuta. Takvu haringu potrebno je pržiti na roštilju dok ne bude kuhana. Vijetnamska pržena haringa imat će začinsku aromu i neobičan okus.
