Ljeto je vrijeme za svježe povrće, začinsko bilje i bobičasto voće, zdravu i laganu hranu. Ali cijelo vrijeme drobiti jednu travu je dosadno. Salate od škampa - mirisne, osvježavajuće, slatke i začinjene, hrskave i živahne - savršene su za ležeran ljetni obrok. Škampi se izvrsno slažu s biljem, bobičastim voćem, povrćem i voćem. Za njih je pogodno desetak različitih benzinskih postaja. Takve salate mogu se pripremiti slijedeći recepte i majstorski improvizirajući.
Ljetna voćna salata sa škampima i jagodama
Da biste napravili škampe prema ovom receptu, trebate pomiješati koricu i sok od jednog ploda limete s 1 žlicom maslinovog ulja, začiniti solju i pomiješati, u rezultirajuću marinadu staviti 250 grama oljuštenih sirovih škampi. Za ovo jelo možete uzeti tigraste ili kraljevske kozice, ali ova količina marinade namijenjena je malim škampima. Dok se škampi mariniraju, kombinirajte salatu i pripremite preljev. Za salatu koristite svježe začinsko bilje po vašem izboru. Salata s škampima i rikolom vrlo je popularna, ali ne vole svi njezin specifičan gorak okus u kombinaciji s voćem. Narežite na kockice nekoliko kriški lubenice (bez kore) i jedan mango, također nasjeckajte kozji sir - 60 grama - ili fetu, dodajte začinskom bilju i pospite 2 žlice pinjola. Izrežite 5-7 velikih jagoda na klinove i stavite u salatu. Za preljev kombinirajte ¼ šalice nasjeckanih jagoda, ¼ šalice svježe iscijeđenog soka limete, 1 žlicu meda i isto toliko maka, soli i papra u miješalici. Zagrijte tavu ili roštilj te škampe pecite na roštilju 1-2 minute sa svake strane. Dodajte ih u salatu. Začinite i poslužite.
Lagana salata sa škampima i malinama
Ovo je recept za salatu od kraljevskih kozica koja se mora prethodno skuhati. Kako kuhati škampe? Nekoliko minuta u kipućoj vodi sa začinima - lovorovim lišćem, zrnom papra, solju i začinskim biljem. Kad se škampi namute, izvadite ih iz posude i umočite u ledenu vodu. Narežite na segmente 1 slatki luk crvenog luka, 1 mango narezan na kockice, oguljene orahe - četvrtinu šalice - pržite na suhoj tavi dok ne dobije laganu aromu, pomiješajte s 300 grama mješavine salate (rastrgajte prevelike listove na komade), dodajte škampe, 1 šalica velikih malina, začinite maslinovim uljem i balzamičnim octom. ako imate ocat od maline, ovdje će djelovati još bolje.
Salata od škampa, mladih tikvica i cherry rajčica
Nježne mlade tikvice mogu se jesti sirove. Izrežite ih samo tanje, koristeći posebnu mandolinu - praćku s tankom žicom ili oštricom, kojom gulite povrće ili voće. "Namjestite" 1 malu tikvicu, težinu od 250 grama. Na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje rasporedite 500 grama kraljevskih kozica, pospite maslinovim uljem, začinite solju i crvenim vrućim čili pahuljicama i pecite oko 8-10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C, zajedno s cherry rajčicama također preliveno uljem. Kombinirajte sve sastojke i začinite limunovim sokom.
