Armenski pilaf izrađen je od govedine, a dodaju mu se sjemenke nara, grožđice i suhe šljive radi jedinstvenog okusa i arome. Priprema takvog jela uopće nije teška, to bi se sigurno trebalo svidjeti vašem kućanstvu.
Sastojci:
- 750-850 g govedine (bez koštica);
- 2 velike mrkve;
- suhe šljive, sjemenke nara i grožđice - po ukusu;
- 2 pune šalice rižinih žitarica;
- 2 glavice češnjaka;
- suncokretovo ulje;
- omiljeni začini i sol.
Priprema:
- Mnogima se može činiti čudnim da se pilav kuha s govedinom, ali za ovaj recept morate ga koristiti. Dakle, govedinu treba temeljito isprati tekućom vodom i oštrim nožem iz nje ukloniti postojeće filmove. Zatim se meso izreže na srednje velike kocke približno iste veličine.
- Trebali biste pripremiti mangalu koja ima prilično debele stijenke i isto dno, inače jelo možda neće raditi. U takvu tavu za pečenje ulijte malu količinu suncokretovog ulja (po mogućnosti bez mirisa). Nakon što se zagrije ulijte pripremljeno meso.
- Govedinu treba pržiti uz povremeno miješanje na umjerenoj vatri dok sav sok ne ispari.
- Mrkva se mora oguliti i temeljito isprati. Zatim ga pomoću oštrog noža trebate izrezati na blokove srednje debljine. Ako mrkvu nasjeckate na ribež, tada će jelo izgubiti svoj jedinstveni okus.
- U zasebnu tavu ulijte malo ulja i tamo dodajte nasjeckano povrće korijena. Nakon što porumeni, kombinirajte ga s mesom i nastavite ih pržiti zajedno na laganoj vatri nekoliko minuta. Ulijte potrebnu količinu soli i začina (orijentalno aromatično bilje i začini su savršeni).
- Rižina krupica mora se vrlo temeljito oprati. Zatim se u ravnomjernom sloju položi na meso s mrkvom. Zatim ulijte dovoljno čiste vode u mangalu tako da se uzdiže dva prsta iznad žitarica.
- Postavite poklopac na mangalo i smanjite vatru na najnižu (želite da tekućina samo malo prokuha). Pilaf dovedite u punu pripravnost, dok negdje usred postupka kuhanja treba dodati pilafu glavice češnjaka, koje prvo morate temeljito isprati, ali ne i guliti. A istodobno se ulijevaju svi potrebni začini. Oprane suhe šljive, grožđice i sjemenke nara dodaju se pilafu za okus tijekom posluživanja.
