U proljeće i ljeto vikendom mnogi vole roštiljati u prirodi. Naravno, možete kupiti gotove marinirane ćevape. No, puno je bolje meso marinirati sami, sa srcem, tada će ćevap zasigurno ispasti ukusan. Glavna stvar je znati i slijediti nekoliko pravila za izradu kebaba.
Upute
Korak 1
Prvi korak je odabir pravog mesa. Ukusni ćevapi ne moraju se kuhati od janjetine. Izvrsna alternativa je svinjetina. Bolje uzeti vrat, ima mesa i svinjske masti. Ali možete kupiti i druge komade, glavno je da tamo ne živi, ima malo svinjske masti za okus. Naravno, meso mora biti svježe. Da biste to utvrdili, pritisnite dolje na njegovu površinu. Ako meso odmah izvire i uspravi se, svježe je. Ako se udubljenje dugo ne izravna, bolje je ne uzimati takvo meso.
Korak 2
Meso mora biti pravilno marinirano. Ali prvo, važno ga je pametno rezati - preko vlakana, u komadima debljine 3 cm. Optimalna veličina komada je 6x6x3 ili malo više. Te komade treba namočiti u otopini octa s vodom, soli, paprom, lovorovim listovima i krugovima luka. Krugove luka - oko 0,5 cm - ne treba dijeliti na kolutiće. Potrebno je namakati 2-4 sata, ne više.
3. korak
Dobar ćevap treba kuhati na pravom drvu. Najbolja opcija su bilo koje voćke, na primjer, jabuka, trešnja, marelica. Nije preporučljivo koristiti crnogorično drveće, javor, jasen, topola, joha, vrba, brijest, bagrem, jasika, planinski jasen. Smole ovih stabala tijekom sagorijevanja emitiraju kancerogene tvari, meso ne smije biti impregnirano njima. Potrebno je pripremiti ugljen od drva za ogrjev u roštilju, benzin i druge tekućine za paljenje bolje je ne koristiti.
4. korak
Kad se plamen povuče, možete staviti ćevape nanizane na ražanj na rešetku. Ražnjeve je bolje uzeti ravne, tako da se prilikom prevrtanja na njima ne bi vrtjeli komadi mesa. Ćevapi se moraju čvrsto nanizati. Izmjenjujući ih s kriškama luka, rajčicama. Prilikom prženja ćevapi se moraju neprestano prevrtati i preliti marinadom. Ako ugljen daje vatru, mora se ugasiti škropljenjem vodom kako ćevapi ne bi pregorjeli.
