Jetrena pašteta s malim komadićima pržene šunke i slatkim brusnicama ukusno je i lijepo predjelo, ali trebat će vam puno vremena i pažnje.
Nužno je
- • 1 glava luka;
- • suncokret i maslac;
- • 2 šake suhih brusnica;
- • 3 žlice slatkog umaka od soje;
- • 100 g šunke;
- • 600 g pileće jetre;
- • 1 prstohvat korijandera;
- • 1 češanj češnjaka;
- • sol i crni papar.
Upute
Korak 1
Očistite jetru od filmova, operite i nasjeckajte nasumično.
Korak 2
Ulijte suncokretovo ulje u tavu i dobro zagrijte. Ogulite luk i nasjeckajte dovoljno grubo. Stavite u vruće ulje i brzo pržite (u roku od 1-2 minute) dok ne porumene, ne zaboravljajući promiješati.
3. korak
Na zlatni luk stavite komade jetre, posolite ih, promiješajte i nastavite pržiti još 3-4 minute uz miješanje. Za to vrijeme jetra nije potpuno kuhana, ali će dobro porumeneti.
4. korak
Nakon 5 minuta ulijte ružičastu jetru s lukom u posudu miješalice, začinite crnim paprom i umakom od soje, pomiješajte u homogenu masu glatke teksture. Stavite nasjeckanu masu u bilo koju posudu, začinite korijanderom i brusnicama, promiješajte.
Korak 5
Tavu na jetri obrišite papirnatim ručnicima i vratite na vatru. Ogulite i nasjeckajte češnjak vrlo sitno. Šunku nasjeckajte što sitnije kao češnjak.
Korak 6
U vruću tavu ulijte malu količinu biljnog ulja. Stavite kockice šunke na maslac i pržite ih dok ne postanu prhke. Zatim u hrskavu šunku dodajte češnjak i maslac, sve promiješajte, pržite ne više od 1 minute i maknite s vatre. Malo ohladite, stavite u jetru s brusnicama i miješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasporede.
7. korak
Stavite pripremljenu masu ili u jednu veliku posudu za pečenje, ili u nekoliko malih kalupa. Pokrivene kalupe prekrijte folijom, stavite na lim za pečenje i pošaljite u hladnjak na 1 sat.
Korak 8
Nakon sat vremena uključite pećnicu i zagrijte je na 150-160 stupnjeva. Izvadite lim za pečenje s paštetom iz hladnjaka, napunite ga kipućom vodom tako da dođe do sredine kalupa s paštetom i stavite peći na sat vremena.
Korak 9
Nakon tog vremena izvadite kalupe iz pećnice, ohladite i stavite u hladnjak na jednu noć. Zamrznutu paštetu okrenite na tanjur, ukrasite biljem i brusnicama, poslužite s omiljenim kruhom.
