Piletina se dobro slaže sa slatkim umacima, a s umacima od naranče okus je još svjetliji.
Sastojci:
- 1 velika piletina;
- Naranče - 2 kom;
- Marelice iz konzerve - 150 g;
- Maslinovo ulje;
- Luk - 2 glavice luka;
- Artičoke u konzervi - 150 g;
- Bijelo stolno vino - 150 g;
- Stol octena kiselina - 1,5 žlice;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Lovorov list;
- Pšenično brašno - 1,5 žličice;
- Mljeveni crni papar;
- Sol.
Priprema:
- Ogulite sav luk, operite ga u tekućoj vodi i nasjeckajte na velike dijelove.
- Operite svaku naranču dobro, zaštitite od kore i podijelite na klinove. Izrežite koricu narančine kore koja se mora mrviti u male trakice.
- Ogulite češnje češnjaka, operite i sitno naribajte.
- Ocijedite i sameljite konzervirane marelice, a zatim prođite kroz fino sito, u dobiveni pire dodajte češnjak i potrebnu količinu octa.
- Svaki komad piletine naribajte mješavinom soli i crne mljevene paprike, a zatim ga pošaljite u zagrijanu tavu s dodatkom maslinovog ulja.
- Pirjajte piletinu na zlatno smeđoj kori, a zatim dodajte malo tople vode i pripremljeni luk. Potopite posudu još 25 minuta na umjerenoj vatri, a zatim u nju ulijte potrebnu količinu stolnog vina, držite isto toliko vremena.
- Nakon kuhanja iz tave izvadite sav luk i komade mesa. Nakon dinstanja trebala je ostati mala količina umaka, dodati mu pripremljeni pire od marelice, potrebnu količinu brašna i list lovora. Dinstajte umak na laganoj vatri 4 minute.
- Stavite komade piletine na tanjur za posluživanje. Sve začinite malom količinom umaka, ukrasite trakama od narančine kore.
