Sočna, aromatična i nježna pečena skuša u grčkom stilu izvrsno je jelo za večernju večeru. Ukrasit će bilo koji stol i nesumnjivo će vas iznenaditi svojim ukusom.
Sastojci:
- 1 skuša;
- 1 rajčica;
- 1 žlica jogurta
- 1/3 paprike;
- 2 prstohvata vašeg omiljenog začina;
- 2 prstohvata mješavine mljevene paprike;
- 100 g topljenog sira;
- 60 g tvrdog sira;
- 1 kriška limuna
- 1,5 žlice krušnih mrvica;
- kozje ili kravlje mlijeko;
- 1/3 svežnja peršina s bosiljkom
Priprema:
- Izlupajte trup ribe i izrežite ga da napravite "malu knjižicu". Ako je moguće, iz ribljeg fileta odaberite sve vidljive i nevidljive kosti.
- Oguljeni trup stavite u bilo koju duboku posudu, ulijte mlijeko i namačite najmanje sat vremena. Ovaj postupak oslobodit će ribu neugodnog mirisa koji se pojavi tijekom pečenja.
- Nakon sat vremena mlijeko ocijedite, a ribu poškropite limunovim sokom, natrljajte solju, paprom, timijanom i ružmarinom.
- Operite rajčicu i začinsko bilje pod mlazom vode i osušite. Rajčicu narežite na kockice, a zelje sitno nasjeckajte nožem. Izrežite tvrdi sir na isti način kao i rajčicu. Spojite pripremljene sastojke u jednu posudu i promiješajte.
- Topljeni sir narežite na kriške.
- Na radnu površinu raširite komad folije, ne s njom, skušu rasporedite "knjižicom", stavljajući je s kožom prema dolje, već s pečenicom prema gore. Sav nadjev stavite na jednu polovicu trupa i prekrijte ga kriškama topljenog sira.
- Zatim nadjev prekrijte slobodnim dijelom fileta, formirajući cijelu trup.
- Povucite rubove trupa običnim nitima (silikonskim nitima) i popravite tako da punjenje ne ispadne.
- Punjenu skuša nježno namažite jogurtom, pospite mrvicama, zamotajte u foliju i stavite u posudu za pečenje.
- Pošaljite obrazac četvrt sata u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Nakon tog vremena, lagano otvorite foliju, pojačajte vatru u pećnici, pohajte pohanje još 4-5 minuta uz upotrebu roštilja.
- Prebacite pripremljenu skuša u grčkom stilu na jelo, ukrasite cherry rajčicama i poslužite uz čašu suhog bijelog vina.
