Krema, sufle i mousse najosjetljiviji su deserti koji se tope u ustima, a štoviše, nije baš teško pripremiti. Tradicionalno se poslužuju u staklenim zdjelicama za posluživanje i ukrašavaju šlagom, lišćem svježe metvice, komadima voća i bobičastog voća.
Krema od limuna
Sastojci:
- Sok i korica od 3 limuna;
- 300 g šećera u prahu;
- 150 g visokokvalitetnog maslaca;
- 4 žumanjka;
- limun ili naranča za ukras.
Priprema:
1. Umiješajte maslac, šećer u prahu, sirove žumanjke, limunov sok i sitno naribanu koricu, omekšanu na sobnoj temperaturi. Smjesu ulijte u lonac.
2. Stavite posudu na parnu kupelj (na lonac vruće vode velikog promjera) i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta, sve to vrijeme intenzivno miješajte ručnom miješalicom. Rezultat bi trebao biti lagana masa, dovoljno gusta konzistencije.
3. Širite kremu u staklene posude ili vaze. Operite limun ili naranču bez guljenja, narežite na tanke okrugle kriške i njima ukrasite vaze kremom. Po želji dodajte grančice svježe metvice kao ukras. Ova se krema može jesti izravno iz vaza ili namazati na bagel.
Suffle od banane
Sastojci:
- 60 g pulpe banane;
- 4 bjelanjka;
- 35 g šećera.
Priprema:
1. Zgnječite pulpu banane vilicom. Bjelanjke istucite pjenjačom ili mikserom dok ne postanu pahuljasti. Umiješajte granulirani šećer i bjelanjke. Smjesu lagano promiješajte kako proteini ne bi previše otpali.
2. Podmažite keramičku posudu tankim slojem ulja, stavite smjesu banana-protein i stavite peći zagrijanu na 180 ° C na 10-15 minuta. Gotov souffle prije posluživanja pospite šećerom.
Suffle od bobica
Sastojci:
- 300 g bilo kakvih sočnih bobica, na primjer, jagoda;
- 200 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 33%;
- 150 g šećera;
- 2 žlice. žlice želatine;
- 150 ml prokuhane vode.
Priprema:
1. Ulijte želatinu u posudu i napunite hladnom vodom za piće, ostavite da nabubri vrijeme naznačeno u uputama na pakiranju. Natečenu želatinu ulijte u lonac, stavite u vodenu kupelj i otapajte na laganoj vatri dok se zrna želatine potpuno ne otope. Zatim pustite da se ohladi.
2. Temeljito isperite i razvrstajte bobice (možete koristiti i one smrznute). Stavite ih u posudu miješalice i nasjeckajte dok ne postanu glatke. Umutite gustu pavlaku s granuliranim šećerom pomoću miksera ili miješalice s nastavkom za miješanje. Dodajte pire od bobica i rastresitu, nezagrijanu želatinu. Promiješati.
3. Smjesu rasporedite u staklene posude ili vaze, a zatim stavite u hladnjak na oko 4 sata da se desert stvrdne. Prije posluživanja ukrasite bobicama ili krem ružama.
Čokoladna muss
Sastojci:
- 200 g tamne čokolade;
- 100 g šećera;
- 3 jaja;
- 3 žlice. žlice guste pavlake ili teške vrhnja;
- korica od 1 naranče.
Priprema:
1. Razbijte čokoladu, stavite u lonac i stavite u veliku posudu s vrućom vodom kako biste stvorili parnu kupelj. Otopite čokoladu na laganoj vatri, pazeći da voda ne uđe u lonac. Možete to učiniti lakše i otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici.
2. Umutite žumanjke s granuliranim šećerom do čvrste pjene, dodajte čokoladi, umiješajte sitno naribanu koricu naranče. Zatim dodajte kiselo vrhnje i postupno tučeni snijeg od bjelanjaka. Mousse lagano promiješajte, rasporedite u vaze i stavite u hladnjak. Prije posluživanja ukrasite kapicama tučenog vrhnja i čipsa od čokolade.
