Rutabaga je dvogodišnja biljka koja pripada obitelji kupusa. Ova se kultura uzgaja u Europi, Sjevernoj Americi, a nalazi se u Australiji. Zbog otpornosti šveđanka na niske temperature, ovo korijenje povrće uspijeva u uvjetima koji nisu pogodni za termofilno povrće. Rutabaga se jede sirova i peče kao samostalno jelo, u kombinaciji s drugim povrćem i mesom.
Među predstavnicima obitelji kupusa ili krstaša postoji dovoljan broj vrsta koje su se pokazale korisnima za ljude. U ovu skupinu biljaka ubraja se vud, koji se već duže vrijeme koristi za bojanje tkanina, povrće poput kupusa, repe i hrena, ukrasni levkoi. Rutabaga je još jedan član ove obitelji. Pretpostavlja se da se pojavio kao rezultat križanja kupusa s repom. Prvi botanički opis ove vrste napravljen je početkom 17. stoljeća.
Rutabaga se uzgaja na organsko bogatim tlima s neutralnom reakcijom, sijući u tlo sjeme koje počinje klijati već na temperaturi zraka od 2-3 stupnja iznad nule. Sadnice se ne boje proljetnih mrazeva. Na temperaturi od 15 do 18 stupnjeva, švedska dozrijeva u razdoblju od jednog i pol do tri mjeseca. Ubrano korjenasto povrće čuva se u pijesku ili tresetu, što omogućuje svježe povrće na stolu tijekom cijele zime.
Slatkasta rutabaga sadrži značajnu količinu vlakana i vitamina C, u korijenu povrća ima mangana, kalija, željeza, fosfora, kalcija, sumpora i vitamina B. Ova biljka ima laksativna, diuretička i antimikrobna svojstva, rutabaga je dobra i kao prehrana hrana. Istina, ovo povrće ne vrijedi jesti onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Sirove rutabage izvrsne su u svježim salatama poput mrkve ili jabuka. U kombinaciji s istom mrkvom i celerom, ovo je korjenasto povrće izvrstan prilog jelima od iznutrica. Kriške rutabage zajedno s kupusom i krumpirom dinstaju se sa svinjetinom ili janjetinom, a u bezmesnim jelima ovo povrće kombinira se s lukom, graškom, ciklom i žitaricama.
U Švedskoj i Norveškoj, knedle s krumpirom i mrkvom pire su s maslacem, mlijekom ili vrhnjem. Pire rutabaga s mrkvom također je uključen u jelovnik tradicionalnog engleskog nedjeljnog ručka. U Sjevernoj Americi ovo se korjenasto povrće dodaje u tepsije i variva.
