Ljeto je sjajno vrijeme za opuštanje i branje bobica. Ne propustite trenutak za pripremu ukusne Millefolierove slastice od bobica u kojoj ćete uživati za svečanim stolom ili domaćim čajem.
Nužno je
- Za test:
- - 250 g brašna;
- - 15 g votke;
- - žumanjak;
- - sol na vrhu noža;
- - 100 g maslaca;
- - 4 žlice vode
- Za umak od jagoda borovnica:
- - 50 g jagoda;
- - 50 g borovnica;
- - 30 g šećera
- Za kremu:
- - 2 vjeverice;
- - 200 g šećera;
- - 40 ml soka od limuna;
- - 25 ml vode;
- - krema od 250 ml (29%);
- - 2 g vanilin šećera
- Za podnošenje:
- - 450 g malina;
- - 10 g šećera;
- - 100 g umaka od jagoda-borovnica;
- - 10 grančica metvice
Upute
Korak 1
Zamijesite gusto tijesto kombinirajući brašno sa soli i vodom, a zatim dodajte žumanjak i votku. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju. Dodajte kolač s maslacem. Ohlađeni maslac prelijte s 3 žlice brašna.
Korak 2
Nakon što ste od njega oblikovali pravokutni sloj, stavite ga zajedno s bazom u hladnjak na 20-30 minuta. Sada kombinirajte kremastu tortilju s tijestom. Prvo razvaljajte bazu.
3. korak
Nakon što ste kolač s maslacem postavili u središte, prekrijte rubovima baze, uštipnite granicu. Vratite je na hladnoću na 15-30 minuta, pokrivenu folijom. Prije valjanja tijestom lagano pritisnite tijesto oko rubova.
4. korak
Zatim razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik od 10 mm. Potrebno je tijesto obraditi brzim pokretima, uz napor, ali postupak treba izvoditi pažljivo.
Korak 5
Zamotajte u trostruki nabor, prvo pokrijte desnom, a zatim lijevom stranom. Tijekom drugog valjanja, uskom stranom okrenutom prema sebi, razvaljajte tijesto na 8 mm.
Korak 6
Zatim preklopite kako je ranije opisano. Pazite da se tijesto ne zagrije, inače ga hladite 20-30 minuta, pokriveno folijom. Na isti način ponovite još dva koluta. Na trećem kolutu tijesto jednom preklopite tri puta, a na četvrtom 4 puta.
7. korak
Kao rezultat, u tijestu se može formirati više od 200 slojeva. Sjeckani ohlađeni mini kolači, premažite jajetom, stavite na lim za pečenje koji ste prethodno poškropili hladnom vodom.
Korak 8
Prikvačite proizvode kako biste izbjegli stvaranje žuljeva. Dok se pečeni proizvodi peku, pripremite kremu. Za glazuru pomiješajte proteine sa šećerom, limunovim sokom i vodom. Mućkajte u vodenoj kupelji 10-15 minuta.
Korak 9
Zatim umutite vrhnje od vanilin šećera. Smjesu kombinirajte sa slagom, postupno je mijeseći žlicom. Pazite da masa ne postane previše gusta. Krema treba biti mekana i prozračna.
Korak 10
Napravite umak od jagoda-borovnica. Stavite bobice u lonac, dodajte šećer. Pustite da zavrije. Masu od bobica provucite kroz blender. Zatim protrljajte kroz sito kako biste uklonili jamice i kožu.
11. korak
Skupite Millefolier desert. Ukrasite tanjur kapima umaka od jagode i borovnice. U sredinu stavite mini koru od lisnatog tijesta, premažite kremu, a zatim rasporedite maline.
Korak 12
Pokrijte korom na vrhu, ponavljajući sloj kreme i maline. Završite sastav gornjim mini kolačem, fiksirajući malinu na vrhu glave kremom. Desert u prahu ukrasite grančicom metvice.
