Biljne masti razlikuju se od životinja po sadržaju masnih kiselina, koje tijelo lako apsorbira. Nemaju svojstvo da se kasnije talože na zidovima naših plovila.
Sve apsolutno biljne masti sadrže puno vitamina B i F. Ti su vitamini snažni antioksidanti koji štite tijelo od starenja. U ljudskom tijelu aktiviraju djelovanje naših endokrinih žlijezda i povećavaju otpornost na viruse i bakterije. I što je iznenađujuće, pomažu u razgradnji masti, što pridonosi gubitku kilograma.
Nutricionisti savjetuju uzimanje 15-20 g biljnog ulja dnevno. To će imati značajnu težinu u održavanju zdravlja. To se odnosi na nerafinirana hladno prešana ulja. Izgledom se razlikuju od rafiniranih ulja, imaju tamniji izgled s karakterističnim sedimentom.
Nerafinirana ulja su "žive" tvari i stoga se brzo kvare: postaju užegle, mutne i gube sve korisne osobine. Stoga se moraju čuvati u staklenoj posudi od tamnog stakla, uvijek zaštićenoj od sunčeve svjetlosti.
Suncokretovo ulje sadrži dvostruko više vitamina E od maslinovog ulja. A što se tiče sadržaja linolne kiseline, koja pruža imunitet, štiteći naše tijelo od razornih učinaka stresa, masnoću nadmašuje za 10 puta. Fitosteroli koji se nalaze u nerafiniranom suncokretovom ulju sprječavaju apsorpciju kolesterola u crijeva. Dakle, oni ometaju razvoj ateroskleroze.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje potiče rad kardiovaskularnih organa. Mononezasićene masti značajno snižavaju razinu štetnog kolesterola za tijelo, ostavljajući netaknutim korisni kolesterol koji je tijelu potreban za održavanje zdravlja. Polifenol - povećava cirkulaciju krvi, što sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Kalcij - jača koštano tkivo, sprečavajući razvoj osteoporoze.
Svakodnevnom konzumacijom nerafiniranog maslinovog ulja smanjuje se rizik od raka dojke. Jedan od poznatih američkih nutricionista izjavio je da je postotak stezanja čira kod ljudi koji jedu maslinovo ulje mnogo veći.
