Vrlo ukusno i zdravo riblje jelo koje će ukrasiti i svečani i svakodnevni stol. Priprema se prilično jednostavno i brzo. Svidjet će se i onima koji ne vole ribu.
Da biste napravili riblji puding, trebaju vam sljedeći sastojci.
Za 4 porcije trebate:
- riblji file - 400 gr. (može se koristiti bilo koja riba, čak i crvena);
- jaja - 2 kom.;
- mlijeko - 1 čaša;
- pšenično brašno - 2 žlice;
- maslac - 20 gr.;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- sir - 50 gr. (možete uzeti više);
- svježe začinsko bilje po ukusu.
Početak kuhanja
Riblji file narežite na komade. U kutlaču ulijte malo vode i stavite u nju ribu. Kuhajte ga na laganoj vatri 5-7 minuta. Tada se riba mora ohladiti i usitniti. Možete koristiti i blender. Zagrijte mlijeko, ali nemojte ga kuhati. Dodajte mu brašno, miješajte dok ne postane glatko, ulijte kiselo vrhnje. Pokazalo se da je to umak.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite do guste pjene. Stavite ribu u lonac, dodajte omekšani maslac, žumanjke i sve promiješajte. Zatim pažljivo unesite proteinsku pjenu i lagano promiješajte. Dobivenu masu stavite u kalup ili tavu s uklonjivom ručkom, prelijte prethodno pripremljenim umakom i pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva dok se ne stvori lijepa kora. Gotov riblji puding možete posuti svježim začinskim biljem i poslužiti vruć ili hladan.
