Omlet od kamenica jelo je koje vaš prosječni doručak može pretvoriti u nešto posebno. Bez obzira koristite li svježe kamenice kao nadjev od omleta ili otvorite staklenku dimljenih kamenica, ove školjke obogaćuju poznati okus bogatom paletom izvrsnih nijansi u bilo kojoj kvaliteti.
Nužno je
-
- 6 svježih kamenica
- 1, 5 žlice maslaca
- 1,5 žlice brašna
- 1, 5 žlice vrhnja
- 4 pileća jaja
- ¼ šalice vode
- Sol
- papar
- 100 grama dimljenih kamenica
- 1/2 šalice nasjeckanih šampinjona
- 1/2 šalice nasjeckane ljutike
- 1/2 šalice oguljene i nasjeckane rajčice
- ¼ čaše suhog bijelog vina
- 4 velika pileća jaja
- 2 žlice maslaca
- ¼ šalice vode
- Sol
- papar
- sok od limuna
- nasjeckani svježi peršin
Upute
Korak 1
Svježi omlet od ostriga Besplatne ostrige iz ljuski. Sok od kamenica, koji se naziva liker, pohranite odvojeno. Narežite kamenice i stavite sa strane. Otopite maslac u loncu, pažljivo dodajte brašno i pržite ga neprestano miješajući dok ne postane glatko. Umutite sok od kamenica, vrhnje, sol i papar, dodajte u tankom mlazu u tavu, ne zaboravljajući promiješati. Kuhajte oko minutu, dok smjesa ne postane glatka i gusta. Dodajte nasjeckane kamenice i pirjajte oko tri minute. Maknite s vatre i ostavite na toplom mjestu.
Korak 2
U velikoj posudi umutite jaja s vodom, solju i paprom dok se ne stvori pahuljasta smjesa.
3. korak
Otopite maslac u tavi s debelim dnom. Ulijte smjesu omleta i kuhajte na laganoj vatri, neprestano podižući rubove omleta širokom kuhačom. Kad je omlet gotov, na njega stavite umak od kamenica, preklopite ga na pola i poslužite.
4. korak
Dimljeni omlet od ostrige Ocijedite i nasjeckajte dimljene ostrige. Staviti na stranu.
Korak 5
Na maslacu popržite gljive i ljutiku. Dodajte vino i smjesu držite na umjerenoj vatri dok ne ispari. Luku i gljivama dodajte sve ostale sastojke, osim vode, jaja, soli, papra i jednu žlicu maslaca. Pirjajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane topla.
Korak 6
Napravite omlet. Prije nego što ga izvadite iz tave, dodajte umak i preklopite omlet na pola. Poslužite na ugrijanom tanjuru.
