Želite li ispeći najbogatiju i aromatičnu tortu? Tada će vam ovaj recept dobro doći …
Nužno je
- Za jedan kolač težak 500 g:
- - vrhunsko pšenično brašno - 200 g
- - žumanjci - 2 mala komada;
- - maslac - 85 ml;
- - masno mlijeko - 85 ml;
- - šećer - 75 g;
- - grožđice - 65 g;
- - svježi kvasac - 6, 5 g;
- - prstohvat limunove korice;
- - prstohvat mljevenih sjemenki kardamoma.
Upute
Korak 1
Kombinirajte kvasac s toplim, ali ne vrućim mlijekom, 1 žličicom. šećer i 1 žlica. brašno. Ostavite na toplom mjestu 1 sat.
Korak 2
U to vrijeme tucite žumanjke sa šećerom do bijelih. Nakon sat vremena prosijte trećinu brašna u tijesto koje pjeni, zatim dodajte žumanjke, a na vrh - još trećinu brašna. Počnite gnječiti kružnim pokretima. Čim se sve brašno pomiješa s mokrim sastojcima, tijesto premjestimo na površinu zaprašenu brašnom i miješamo polako uvodeći ulje u tijesto zagrijavajući ga dlanovima. Što više ulja stavite u tijesto, to će ga lakše promiješati! Ne treba žuriti: mijesite ga najmanje 20 minuta! Zatim pokrijte platnenim ručnikom i ostavite da se diže 60 minuta.
3. korak
Grožđice uvaljajte u preostalu trećinu brašna i dodajte udvostručenom tijestu, dodajte mljevene žitarice kardamoma i koricu limuna. Lagano promiješajte kako bi se sastojci rasporedili. Uzmemo veliku šerpu s poklopcem, tamo premjestimo tijesto, pokrijemo i stavimo u hladnjak preko noći - za to vrijeme i dalje će raditi.
4. korak
Izvadite ga iz hladnjaka ujutro i pustite da se ugrije sat vremena. Prebacite u obrazac, napunivši ga za trećinu, pokrijte lanenim ručnikom i pustite da se opet pojavi (oko 2, 5 sata, ali sve ovisi o vašem obliku!).
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, odlažući vatrostalnu posudu s kipućom vodom (pečeni proizvodi od kvasca jako vole parnu kupelj). Pecite nadolazeću tortu u zagrijanoj pećnici pola sata na pari, a zatim izvadite posudu s vodom i pecite još 30 minuta.
Sretan Uskrs!
