Svinjetina je proizvod koji je prisutan u prehrani gotovo svake osobe. Ova vrsta mesa prikladna je jer se brzo kuha, a postoji toliko ogroman broj recepata sa svinjetinom da goste možete iznenaditi nečim originalnim i neobičnim u bilo kojoj situaciji, za što nije potrebno puno vremena za kuhanje.
Svinjetina u lisnatom tijestu s umakom od gljiva
- 1 list lisnatog tijesta;
- 500 g mljevene govedine i svinjetine;
- pola crvene paprike;
- 1 zelena paprika;
- mala glavica luka;
- nekoliko pera zelenog luka;
- 2 jaja;
- 50 g maslina;
- 2 češnja češnjaka.
- 230 g sezonskih gljiva;
- 150 ml vrhnja;
- 150 ml mesne juhe;
- 1 češanj češnjaka;
- ulje za prženje;
- sol i papar.
Sitno nasjeckajte 2 češnja češnjaka, papar i luk, pržite 5 minuta na malo ulja, pustite da se ohlade. Pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte nasjeckane masline, 1 jaje, sol i papar, dobro promiješajte da dobijete homogenu masu.
Lagano razvaljajte lisnato tijesto na radnoj površini, vizualno ga podijelite na 3 dijela, u središte stavite mljeveno meso, prerežite preostale dijelove tijesta dijagonalno na jednake trake, kao što je prikazano na fotografiji, nježno oblikujte kolut, zatvorite rubovi. Namažite rolat umućenim jajetom i otrovajte ga u zagrijanoj pećnici. Pecite 15 minuta na 200C i još 15 minuta na 170C.
Za umak na malo ulja popržite prethodno nasjeckane gljive s iscijeđenim češnjakom češnjaka, ulijte juhu i vrhnje, sol i papar po ukusu. Dinstajte na laganoj vatri 8 minuta.
Poslužite vruću roladu s umakom.
Svinjetina s grožđicama i povrćem u tijestu
- 300 g nemasne svinjetine;
- 1 glava luka;
- 1 crvena paprika;
- 2 kuhana jaja;
- 50 g grožđica bez sjemenki.
- 200 g brašna;
- 15 g svježeg kvasca;
- 50 ml vode i biljnog ulja;
- 1 žumanjak;
- sol.
Grožđe prelijte hladnom vodom da malo nabubri.
Pripremite tijesto: pomiješajte brašno s kvascem, 50 ml vode i 50 ml ulja, lagano posolite, temeljito umijesite da masa postane homogena, stavite na stranu.
Narežite povrće na male kockice, svinjetinu na male komadiće. Prvo povrće pržite 5 minuta, dodajte svinjetinu, pržite dok ne porumeni i na kraju dodajte grožđice u tavu.
Razvaljajte tijesto da napravite kvadrat ili pravokutnik. U sredinu stavite ohlađeni nadjev, na to nasjeckana jaja, oblikujte kolut, zatvorite ga sa svih strana, podmažite žumanjkom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180C 25 minuta - tijesto treba dobiti lijepu zlatnu boju.
