Ako kuća nema pećnicu, to uopće ne znači da ćete se morati odreći ukusnih domaćih pita. Mogu se kuhati i na običnom plinskom štednjaku u loncu, u aparatu za kruh, u dvostrukom kotlu i u vodenoj kupelji. Treba imati na umu da će se recept za takve pite razlikovati od uobičajenog dizajniranog za pećnicu.
Nužno je
-
- Za čokoladnu pitu na pari od jabuke:
- dvostruki kotao ili dva lonca;
- 6 jaja;
- 200-220 g maslaca;
- 200 g tamne čokolade;
- 250-300 g šećera;
- 200 g pšeničnog brašna;
- 200-300 g jabuka;
- 3 žlice. l smeđi šećer.
- Za pitu u tavi:
- 8 jaja;
- 2 šalice šećera;
- 2 šalice brašna.
Upute
Korak 1
Pitana čokoladna pita na pari Operite, ogulite, jezgru izrežite na kriške. Otopite komad maslaca u tavi, dodajte smeđi šećer, pričekajte dok se ne otopi i karamelizirajte klinove jabuke.
Korak 2
Čokoladu naribajte ili sitno nasjeckajte nožem, stavite je u mali lonac ili zdjelu od cakline. Tamo ulijte još vode, zapalite, pustite da zavrije i stavite u nju zdjelu čokolade: pustite da se otopi u vodenoj kupelji.
3. korak
Uzmite ohlađena jaja, operite, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke stavite u duboku i široku posudu tako da tamo stanu svi ostali sastojci, a bjelančevine u medij, ali uvijek čist i suh, a ne kap vode. Istucite žumanjke, postupno dodavajući šećer, trebao bi se gotovo potpuno otopiti, a smjesa bi trebala postati gotovo bijela.
4. korak
Omekšajte maslac, zgnječite vilicom i dodajte žumanjcima, tucite smjesu dok ne postane glatka. Ulijte otopljenu čokoladu, promiješajte. Prosijte brašno kroz sito i miješajući tako da se ne stvore grudice dodajte u čokoladnu masu.
Korak 5
Umutite bjelanjke u jaku pjenu, dodajte ih čokoladnom tijestu, lagano, ali temeljito promiješajte. Smjesa bi trebala posvijetliti, imati ravnomjerno svijetlosmeđu boju bez pruga i mrlja i jednolike konzistencije, nalik na gusti mousse ili masnu kiselu pavlaku.
Korak 6
Obložite ladicu za paru ili plastičnu posudu otpornu na toplinu folijom tako da pokriva i dno i stranice. Dodajte kriške jabuke, prekrijte tijestom od moussea od čokolade, pokrijte folijom i stavite u dupli kotao. Ili dovedite kolač u pripravnost u vodenoj kupelji.
7. korak
Napravite vodenu kupelj: uzmite dvije posude, jedna od njih treba biti manja (u ovom slučaju dovoljna je mala posudica od 1,5 litre) i slobodno uđite u drugu. Na dno velike šerpe (stavite obični tanjur) stavite toplu otpornu nisku posudu, ulijte vodu (oko polovice lonca), prokuhajte, u nju stavite manju tavu pite, pokrijte pitu folijom pokrijte veliku tavu poklopcem.
Korak 8
Kuhajte u vodenoj kupelji ili dvostrukom kotlu četrdesetak minuta. Gotov kolač pospite šećerom u prahu i cimetom ili drugim začinima po ukusu.
Korak 9
Uzmite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka, bjelanjke i šećer istucite u jaku pjenu. Umućenim bjelanjcima dodajte jedan žumanjak i istucite mikserom. Zatim dodajte brašno u obrocima i lagano promiješajte.
Korak 10
Uzmite posudu sa širokim dnom (promjera 32 cm), obložite dno podmazanim pergament papirom s obje strane (ne trebate podmazivati stranice posude), malo zagrijte posudu.
11. korak
Položite tijesto, pokrijte posudu poklopcem, zavežite ručnik na spoju poklopca s tavom ili pokrijte ručnikom, zavežite krajeve za ručke, stavite teret na vrh. Pecite na srednje laganoj vatri oko 40-45 minuta, gotovu tortu odvojite od stranica tankim nožem, izvadite okrećući je naopako. Po želji namočite sirupe, premažite kremom od maslaca.
