Ovo je talijanski sladoled porijeklom sa Sicilije. Desert se temelji na voćnom želeu i šlagu, a odležava u zamrzivaču. Na vrućem sicilijanskom otoku hladna poslastica poslužuje se s likerom Amaretto.
Nužno je
- - želatina (40 g);
- - sok od naranče (100 ml.);
- - limunov sok (1,5 žlice);
- - liker (50 ml.);
- - naranča, mango, kivi (1 kom.);
- - mascarpone (300 g);
- - šećer (130 g);
- - jaja (2 kom.);
- - krema (100 ml.);
- - kondenzirano mlijeko (3 žlice).
Upute
Korak 1
Neka želatina, napunjena sokom, nabubri pola sata. Zatim zagrijavamo dok se želatina ne otopi.
Korak 2
Oguljenu voćnu pulpu narežite na kockice i nasjeckajte dok ne pire. Dodajte otopljenu želatinu i limunov sok. Polovicu zgusnutog pirea rasporedite po dnu kalupa. Ohladite u hladnjaku.
3. korak
Žumanjke, istucane sa šećerom, kuhajte u vodi, miješajući dok ne postane pjenasto. U ohlađenu smjesu umiješajte mascarpone i liker. Dodajte vrhnje, tučeno s kondenziranim mlijekom. Ohladite u hladnjaku.
4. korak
Dodajte red, sol, vaniliju, 0,5 žličice u umućene bjelančevine. limunov sok i vrhnje iz hladnjaka.
Korak 5
Podmažite vrh smrznutog pirea polovicom kreme. Stavite u zamrzivač na 20 minuta. Nakon 20 minuta na vrh kreme stavite 2 dijela pirea i stavite u zamrzivač na 15 minuta, nakon čega kremu ponovno rasporedimo. Ostavite u zamrzivaču 5 sati.
