Ovaj recept za pečenu pileću jetru može se smatrati prilično dobrim u pogledu okusa. Istodobno, pomalo je neobično - jetru morate pržiti neposredno prije dinstanja. Zahvaljujući ovoj toplinskoj obradi, jelo ima bogatu aromu i kremastu, čvrstu konzistenciju.
Nužno je
- - krušne mrvice - 2 žlice;
- - kiselo vrhnje - 500 g;
- - papar;
- - sol - 1,5 žličice;
- - brašno - 2 žlice;
- - lukovice - 450 g;
- - pileća jetra - 1 kg.
Upute
Korak 1
Pileću jetru pripremite unaprijed - operite je u tekućoj vodi, odrežite vezivno tkivo, a zatim izrežite na duguljaste komade. Ako je jetra mala, ne trebate je rezati.
Korak 2
Nasjeckajte luk vrlo sitno ili na četvrtinu prstena, ovisno o tome što više volite. Zagrijte tavu s biljnim uljem na umjerenoj vatri i u njoj pirjajte luk dok ne omekša i malo oboji.
3. korak
Stavite luk i dodajte još biljnog ulja u tavu, uključite vatru na maksimum. Ispustite tekućinu koja se nakupila u zdjelici jetre. Dodajte brašno i promiješajte smjesu tako da jetra bude ravnomjerno prekrivena brašnom.
4. korak
Stavite jetrenu masu u tavu i pržite uz povremeno miješanje. Spremnost se određuje rezultirajućom prženom korom. Imajte na umu da unutrašnjost jetre i dalje mora biti vlažna. Začinite paprom i solju.
Korak 5
Dno posude za pečenje premažite biljnim uljem. U nju stavite prženu jetru. Prženi luk stavite na jetru u ravnomjernom sloju.
Korak 6
Ulijte kiselo vrhnje u tavu ispod jetre, također dodajte papar i sol - 0,5 žličice. Promiješajte i zagrijte kiselo vrhnje na srednje jakoj vatri. Po želji u kiselo vrhnje možete dodati umak od rajčice ili naribani sir, ili pržene gljive.
7. korak
Ulijte pripremljenu otopinu kiselog vrhnja na sloj luka. Na sve to ravnomjerno rasporedite mljevene krekere.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na 230oC i stavite posudu unutra na dvadeset minuta. Ako pećnica ima funkciju „gornjeg grijanja“ili „roštilja“, tada je možete uključiti 10 minuta nakon početka pečenja.
Korak 9
Gotova pileća jetra pečena pod kiselim vrhnjem zadivit će vas svojim okusom. Poslužite ga kao samostalno jelo ili s rižom, krumpirom, rezancima. Kao piće možete koristiti mlijeko, kefir ili kompot.
