Pileća prsa su dobra jer su niskokalorična, hranjiva i ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Zato su jela od njega pogodna za one koji prate svoju težinu ili ne žele potrošiti puno vremena na pripremu večere.
Lijepo i ukusno jelo od pilećih prsa ispasti će ako se puni i prži na tavi. Za 2 porcije trebat će vam sljedeći proizvodi: pileća prsa, 100 g kozjeg ili adyghe sira, 3 sušene rajčice, češanj češnjaka, peršin, začini i maslinovo ulje.
U nedostatku sušene rajčice, možete uzeti jednu svježu. Ali mora biti dovoljno gusta i bit će potrebno prvo ukloniti kožu s nje prelijevanjem kipućom vodom.
Prvo pripremite nadjev kako bi suho bijelo meso bilo sočnije. Nasjeckajte češnjak i peršin izravno na dasci, rajčicu narežite na kockice, slomite sir. Sve poprskajte maslinovim uljem, možda malo limunovog soka, soli i papra i sve promiješajte.
Pileća prsa odvojite od kosti, operite, osušite na salveti. Izrežite na 2 jednaka dijela, čineći duboki rez na bočnoj strani svakog. U nju stavite pripremljeni nadjev, pričvršćujući rubove "džepa" čačkalicama kako nadjev ne bi ispao tijekom kuhanja. Na vrh dodajte malo soli.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite pileća prsa dok ne postanu prhka na jakoj vatri. Zatim smanjite plamen i pokrijte tavu pergament papirom namočenim u vodi. Ostavite da djeluje 10 minuta.
Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, meso će "doprijeti" unutra, a vani neće izgorjeti.
Nakon predviđenog vremena izvadite pripremljena punjena prsa, stavite na tanjur, izvadite čačkalice i narežite meso na kriške debljine 2 cm. Pospite preostalim začinskim biljem i poslužite sa svježim povrćem.
Bijela piletina dinstana u kremastom umaku nije ništa manje ukusna. Da biste to učinili, trebaju vam: pileća prsa, 200 g gljiva, luk, 100 g kiselog vrhnja, 100 ml vrhnja, 1 žličica brašna, začini po ukusu, maslinovo ulje.
Pileća prsa narežite na male kockice, stavite ih u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem i pržite dok ne porumene. Na kraju mesu dodajte nasjeckani luk. U međuvremenu na drugoj tavi pržite gljive narezane na tanjure dok napola ne budu kuhane.
Kombinirajte sve sastojke u loncu, posolite po ukusu, dodajte začine i brašno, dobro promiješajte. Zatim ulijte toplu kremu i kiselo vrhnje. Ponovno promiješajte i dinstajte još 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Gotovo jelo poslužite uz kuhane šparoge, tjesteninu ili pire krumpir.
Od pilećih prsa također se može napraviti popularno francusko jelo - fricasse. Za njega će vam trebati: kuhana pileća prsa, 100 g bilo kojih gljiva kuhanih do pola kuhanja, 2 rajčice, glava crvenog luka, čaša pileće juhe, 100 ml bijelog vina i vrhnja, 50 g sira, 1 žličica gorušice Dijon, 1 žlica. žlica rakije, sol i crni papar, peršin.
Pileća prsa i gljive narežite na sitne komade, luk nasjeckajte, rajčici skinite kožicu i narežite ih na kockice. Sve pomiješajte, posolite i popaprite, preklopite u malu posudu za pečenje, prelijte vinom i juhom. Kuhajte u pećnici 20 minuta na 200 ° C.
U međuvremenu pripremite umak. Ulijte vrhnje u lonac, zagrijte, dodajte naribani sir, rakiju i senf, malo pilećeg umaka, sve promiješajte i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri. Gotovu fricasse od piletine rasporedite na tanjure, prelijte umakom, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.
