Dojka je najzdraviji dio piletine i zadovoljstvo je kuhati. To se radi brzo i jednostavno, ali svejedno trebate slijediti recepte, jer se bijelo meso lako isušuje. Napravite dva marinirana ražnja s pilećim prsima, napravite ukusne trakice dobre kao u restoranu brze hrane ili ispecite mirisnu pastromu.
Nježni ražnjići od pilećih prsa u dvije vrste marinade
Sastojci za 600 g bijelog pilećeg mesa za prvu marinadu:
- 4 žlice umak od soje;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 1 žlica. med;
- pola limuna;
- 1 žličica sušeni bosiljak.
Za drugu marinadu:
- 1, 5 čl. kefir ili jogurt;
- 2 glavice luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 1 žličica sol.
Filete dojki operite, osušite i narežite na velike, jednolike kriške. Odaberite marinadu koja vam se sviđa i namačite bijelo meso u njoj najmanje 2 sata. Za prvi recept umutite umak od soje s limunovim sokom, maslinovim uljem i malo ugrijanim medom, te začinite suhim bosiljkom. Za drugu pomiješajte kefir s sitno nasjeckanim lukom, protisnutim češnjakom, paprom i soli.
Zagrijte pećnicu na 200oC. Nanižite komade piletine na drvene ražnjeve. Premažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite ćevape, prelijte ostatkom marinade i pecite 15-20 minuta dok ne porumene. Ukrasite ih povrćem, rižom ili krumpirićima.
Apetitantne trake od pilećih prsa
Sastojci:
- 400 g filea pilećih prsa;
- 80 g nezaslađenih kukuruznih pahuljica bez glazure;
- 1 pileće jaje;
- 1/2 žličice sol + prstohvat;
- biljno ulje.
Pripremite pileći file, izrežite ga na ravnomjerne duge trake i natrljajte solju. Razbijte jaje u posudu, dodajte prstohvat soli i protresite vilicom ili pjenjačom. Kukuruzne pahuljice stavite u čvrstu plastičnu vrećicu, stavite ih na dasku za rezanje i nekoliko puta ih kotrljajte valjkom kako biste stvorili grube mrvice. Za pikantno pohanje dodajte malo crvene paprike. Prebacite sve na ravni tanjur.
Zagrijte biljno ulje i pirjajte u njemu pileće trake, umačući meso u jaje i uvaljajući u nasjeckane pahuljice, dok ne poprime zlatno smeđu boju na srednje jakoj vatri. Za njih pripremite umak po vašem izboru, poput rajčice, kremaste ili plave sireve.
Pastoma pilećih prsa s okusom
Sastojci:
- 4 fileta (polovice) pilećih prsa;
- 1 litra hladne vode;
- 2 žlice. sol;
- po 3 žličice sušeni origano, bosiljak, slatka paprika, mljeveni korijander i grah;
- 1/2 žličice crvena paprika;
- 3 žlice. biljno ulje;
- 1 žlica. senf.
Sol otopite u vodi i u njoj potopite pileća prsa 2 sata. Stavite ih na papirnati ubrus i dobro osušite. Komade mesa premažite biljnim uljem i senfom i istrljajte suhim začinima. Premjestite ih u posudu otpornu na pećnicu ili tavu od lijevanog željeza i stavite u pećnicu zagrijanu na 250oC. Kuhajte pastromu 15 minuta, ne više, a zatim isključite štednjak, ali ne otvarajte pećnicu 6 sati. Izvadite ohlađenu posudu i narežite na komade.
