Batat, ili kako ga još nazivaju, batat, izvrsno se slaže s limunovim sokom i ljutim začinima, koristi se za izradu juha, salata i grickalica. I prženi i pečeni korijeni batata izvrstan su prilog mesu.
Nužno je
-
- Za juhu od pirea od batata:
- - 4-5 batata;
- - 1,5 šalice mesne juhe;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 1 žlica. žlica maslaca;
- - 1 žlica. žlica brašna;
- - 1,5 žličice soli;
- - 1 žlica. žlica šećera;
- - đumbir
- timijan
- cimet
- muškatni oraščić po ukusu.
- Za varivo od batata:
- - 4 batata;
- - 100 ml juhe od povrća;
- - 1 računalo. luk;
- - 2 žlice. žlice peršina;
- - 1 žličica brašna;
- - pola limuna;
- - sol
- peršin po ukusu.
- Za čips od batata:
- - 2 dugačka tanka batata;
- - 2 jaja;
- - 3 žlice. žlice brašna;
- - 5 žlica. žlice vode;
- - 0,5 litara biljnog ulja;
- - sol
- mljevena crvena paprika po ukusu.
- Za slatke kuglice:
- - 500 g batata;
- - 100 g šećera;
- - 100 g grožđica.
Upute
Korak 1
Kuhajte za prvu juhu od pirea od batata. Ogulite korjenasto povrće, prelijte vodom i kuhajte dok se ne kuha 20 - 30 minuta. Kuhani batat pretvorite u pire te ga pomiješajte s maslacem, brašnom, šećerom, soli i svim začinima. Smjesu prelijte juhom i mlijekom. Pustite da juha zavrije i pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Juhu od pirea poslužite vruću. Po želji pospite peršinom ili zelenim lukom.
Korak 2
Dinstano od batata dinstajte kao prilog mesu. Batat operite i kuhajte u slanoj vodi oko pola sata. Ocijedite i pustite da se korjenasto povrće ohladi. Sitno nasjeckajte luk i peršin. Zagrijte ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni. Neprestano miješajte, ulijte juhu, dodajte brašno. Smjesu prokuhajte i kuhajte oko 5 minuta.
3. korak
Ogulite batat i narežite ga na male kockice. Luku dodajte batat, peršin, limunov sok i koricu, promiješajte. Pustite da se varivo od povrća krčka i krčka još 3-5 minuta.
4. korak
Za međuobrok poslužite slane čipse. Batat operite i kuhajte na pari 15–20 minuta. Pomiješajte brašno i vodu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Istucite jaja sa soli i paprom. Smjesu od jaja dodajte tijestu.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u tavi s visokim stranama. Ogulite batat, narežite na ploške debljine oko 0,5 cm. Vilicom umočite svaki klin batata u tijesto i pržite u dubini dok ne porumeni.
Korak 6
Za desert ponudite kuglice od batata. Ogulite batat, isperite, narežite na male kriške i podlijte hladnom vodom 15 minuta. Nakon toga slatki krumpir kuhajte na pari i od njega napravite pire. Isperite i osušite grožđice. U pire umiješajte šećer i grožđice. Od dobivene mase razvaljajte male kuglice i svaku ukrasite uvijanjem. Čokoladni umak možete poslužiti i odvojeno.
