Ovaj je recept poseban po tome što je riba punjena vrlo pikantnim nadjevom od tvrdog sira, češnjaka, paprike i začina. Također, kriške limuna i luka umetnute su s vanjske strane trupa, koje nadopunjuju okus jela i upotpunjuju njegovu ljepotu.
Sastojci:
- 1 skuša;
- 1 glava luka;
- ½ limun;
- 30 g bilo kojeg tvrdog sira;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 kriška paprike;
- 1 žlica. l. prirodni jogurt (kiselo vrhnje);
- sol papar;
- začini po ukusu.
Priprema:
- Pažljivo utroba trupa skuše uklanjajući glavu i rep. Zatim temeljito operite, osušite papirnatim ručnicima, istrljajte solju, paprom i začinima.
- Stavite pripremljenu skuša na tanjur, stavite u hladnjak na 35-40 minuta za soljenje.
- Operite limun i narežite na pola prstena. Kožice limuna mogu se pažljivo rezati kako bi se spriječila gorčina na skuši.
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk poput limuna.
- Izvadite ribu iz hladnjaka i stavite dasku. Oštrim nožem napravite duboke rezove na trupu koji će doći do samog grebena. U ovom slučaju, rezovi bi trebali skuša podijeliti skuša na dijelove.
- U svaki rez pažljivo umetnite krišku limuna i luka.
- Narežite krišku papra na male kockice. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu. Provucite češnjak kroz češnjak.
- Kombinirajte pripremljene sastojke u posudi, začinite jogurtom, soli i začinima. Ova sirna masa bit će nadjev za skušu.
- Dakle, stavite skuša na foliju, okrenite leđa naopako i punite masom od sira dok ne prelijete.
- Zatim lagano povucite rubove trbuha i čvrsto umotajte trup u foliju.
- Stavite punjenu skuša (na dolje) u posudu za pečenje i stavite peći zagrijanu na 180 stupnjeva na 45 minuta.
- Nakon tog vremena, folija se mora odmotati i otvoriti. Zatim stavite ribu na bok tako da klinovi limuna gledaju prema gore. Uključite roštilj ili konvekciju, skušu pecite najmanje 5 minuta dok ne porumeni.
- Pečenu skušu izvadite iz folije, izrežite na dijelove, stavite na tanjur, prelijte sokom od folije i poslužite vruće.
