Kuhanje svinjetine tako nježne i ukusne vrlo je jednostavno ako znate kako. Pravilno pripremljen komad, u kombinaciji s omiljenom hranom, nježno je remek-djelo i izdašan obrok za vašu obitelj. Provjereni recept je najsigurniji put do kulinarskog uspjeha.
Za 4 porcije trebamo
- Svinjetina 500 g (šunka, lopatica, bijela kuglica, poznata kao entrecote, vrat ili ribica)
- Rajčica 300 g (2 velike rajčice)
- Tvrdi sir 300 g (nizozemski ili ruski, po mogućnosti ne jako slani)
- Češnjak 3 klinčića
- Sol, papar, svinjska začina
- Biljno ulje
- Papir za pergament
Priprema mesa
Svi navedeni nabori svinjskog mesa će nam odgovarati, njihova priprema za daljnje kuhanje je ista. Izrezali smo vidljive velike žile, ne bojte se ako za to trebate odvojiti male komadiće mesa. Nakon skidanja meso narežite na tanke ravne komade debljine 5 mm. Izrežite dovoljno tanko, a zatim ih pospite solju, paprom i svinjskim začinima.
Meso smo otkucali kuhinjskim čekićem. Meso se marinira u neporaženom stanju, jer je tanke istučene komade teško ravnomjerno marinirati, što ih više valjamo, to se više raspadaju.
Ne bojte se odbiti vrlo tanko, bolje ih je rasporediti u 2 ili 3 sloja. Meso u pećnici bit će pečeno u jednom sloju, ali istovremeno će ostati mekano i lako će se rezati na limu za pečenje.
Priprema za pečenje
Sir utrljajte na gruboj ribež.
Rajčice operite i narežite na tanke kolutiće.
Ogulite i iscijedite češnjak kroz prešu za češnjak.
Stavite papir za pečenje na lim za pečenje tako da se meso i sir ne lijepe za lim.
Podmažite pergament rafiniranim uljem, istučenu i ukiseljenu svinjetinu rasporedite u ravnomjeran sloj, ako je lim za pečenje velik, onda je svinjetinu bolje rasporediti u 2-3 sloja na polovici lima za pečenje.
Na meso izlijte protisnuti češnjak i istrljajte ga po cijeloj površini mesa. Na vrh stavite kolutove rajčice i pospite sirom.
Vrijeme je za pečenje
Pećnica se mora prethodno zagrijati na 220 stupnjeva. Važno je odabrati način grijanja s obje strane (odozgo i odozdo).
Stavite svinjetinu u pećnicu na 20 minuta.
Važna nijansa, ako ste meso postavili u jedan sloj i vrlo je tanko, vrijeme kuhanja treba smanjiti na 15 minuta.
Može se odmah poslužiti s bilo kojim prilogom i umakom pogodnim za meso.
