Prije nekoliko godina malo je ljudi čak čulo za tako egzotično voće kao feijoa. Sada ovo voće stječe sve veću popularnost zbog nježne arome i okusa, slično ananasu s jagodama. I naravno, inventivne hostese nisu ignorirale marmeladu od feijoe, koja ispada ukusno mirisna i podsjeća na sunce i ljeto.
Prije nego što prijeđete izravno na recept za džem, nekoliko riječi morate reći o samom voću. Ovo je jedina kultivirana biljka koja akumulira ogromnu količinu organski topivih spojeva joda - jedan kilogram voća sadrži 100 mg joda. To vam omogućuje da feijou koristite i u ljekovite svrhe. I, naravno, ne zaboravite na vitamine kojih također ima u plodu. Sezona feijoa je studeni, pa nemojte propustiti priliku da se u jesen opskrbite ovim zdravim i ukusnim plodovima!
Trebat će vam:
- plodovi feijoe - 1 kg;
- destilirana voda (ili prokuhana i taložena 2-3 sata) - 200 ml;
- srednji limun - 1 kom.;
- šećer - 800 g ili 1 kg, po vašem nahođenju; što više šećera, poslastica će biti gušća i slađa.
Sastojci su dizajnirani da naprave dvije litre džema.
Izrada džema
Prije svega, trebate pripremiti plodove. Da biste to učinili, operite ih, osušite papirnatim ručnicima i prerežite na pola. Zatim žličicom uklonite pulpu sa svih polovica i stavite u čistu, suhu aluminijsku posudu ili lonac. Pospite pulpu potrebnom količinom šećera, lagano promiješajte i ostavite 15-20 minuta. Nakon tog vremena dodajte voćnoj masi vodu.
Operite i osušite limun i istisnite sok iz njega izravno u posudu s budućim džemom, a koricu naribajte na finu ribež - dodati će dodatnu ugodnu aromu desertu. Smjesu stavite na štednjak na jaku vatru. Kad džem počne ključati, smanjite vatru na srednje i miješajte smjesu voća i šećera 10 minuta. Za to vrijeme komadići voća raspadat će se na manje dijelove natopljene šećerom koji bi se trebao potpuno otopiti.
Čim se marmelada ponovno zakuha i počne se pojavljivati pjena, spreman je, može se ukloniti sa štednjaka. Ne probavite feijou, jer u protivnom možete izgubiti značajan dio vitamina sadržanih u voću.
Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i pokrijte ih steriliziranim metalnim poklopcima, pustite da se kuha oko 10-15 minuta. Zatim konzerve stavite u duboku šerpu, napunite je tekućom vodom tako da razina vode bude 5-6 cm ispod grla limenki. Stavite tavu na štednjak na jaku vatru i pričekajte dok ne zavrije.
Staklenke za pekmez zalijepite 20 minuta, a zatim ih kliještima izvadite iz kipuće vode i poklopce zarolajte zaštitnim ključem. Staklenke se moraju okrenuti naopako, staviti na pod na pokrivač i zamotati u ovu deku tako da nema praznina. Džem se treba ohladiti u roku od 2-3 dana (izbjegavajte ekstremne temperature!). Tada se staklenke mogu čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
