Od haddona se pripremaju razna jela. Može se peći u pećnici s povrćem, sirom, punjena, dinstana na štednjaku, pržena u tijestu. Od ove ribe rade se kotleti, polpete, salate, kuha juha.
Haddock je najbliži rođak bakalara, pa ima isto svijetlo meso, manje kostiju i manje masti. Unatoč potonjem, jela od ribe i dalje su sočna. Dinstajte ga s povrćem, pa ćete se i sami uvjeriti. Za pripremu cjelovitog zdravog obroka trebat će vam:
- 1,5 kg haddoka;
- 1 velika mrkva;
- 2 srednje glavice luka;
- 1,5 čaše vode;
- 300 g kiselog vrhnja;
- 1 paprika
- 2 lista lovora;
- odkoštavanje brašna;
- zelje;
- papar, sol;
- biljno ulje.
Operite ribu, narežite na dijelove, premažite ih suhom smjesom papra i soli sa svih strana. U posudu ulijte brašno, u njoj uvaljajte ribu.
Ako riba nije utroba, prethodno je očistite, uklonite utrobu i glavu.
Lagano stavite kriške u tavu s zagrijanim biljnim uljem, pržite s obje strane dok svijetlo ne porumeni.
Ogulite povrće, isperite, uklonite sjeme paprike. Narežite ga i luk na male kockice, a mrkvu na tanke trakice ili utrljajte u velike rupe ribeža. U drugu tavu ulijte ulje, malo ga zagrijte, stavite povrće, pržite ga dok ne postane prozirno.
Stavite komade ribe i na njih lovorove listove, u ravnomjeran sloj povrća, u lonac s debelim dnom. Kiselo vrhnje promiješajte s vodom, dodajte malo soli, prelijte povrćem. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 35 minuta.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
I punjena pečena haddoka je za divljenje. Uzeti:
- 2 kuhana krumpira u odorama;
- 1 kg haddoka;
- 1 žlica. sok od limuna;
- mala hrpa zelenog luka;
- papar sol;
- 0,5 žličice sjemenke timijana.
Isperite nasjeckanu haddock, obrišite vlagu ručnikom, istrljajte paprom, solju. Ogulite krumpir, izrežite ga na male kvadrate, stavite u trbuh ribe. Pospite limunov sok odozgo, pospite kimom, zamotajte u foliju.
Zagrijte pećnicu na 220 ° C, pecite ribu 45 minuta na rešetki. Stavite kuhanu vahnju na pladanj ili veliki tanjur i poslužite s sitno nasjeckanim zelenim lukom posutim po vrhu.
Salata je još jedno originalno jelo od jetre. Evo što sadrži:
- 300 g fileta vahnje;
- 1 kiseli krastavac;
- 2 paprike paprike;
- 2 žlice. sezamovo ulje i sok od limuna;
- 0,5 žličice mažuran;
- sol.
U lonac ulijte vodu, dodajte sol, stavite filete vahnje izrezane na široke komade. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta nakon ključanja. Nakon toga ribu izvadite, ohladite i sitno nasjeckajte.
Krastavac nasjeckajte na male kockice, a papriku, oslobođenu sjemenki, na tanke trakice. Stavite povrće i ribu u posudu za salatu. Pripremite preljev, za njega pomiješajte mažuran, sol, sezamovo ulje i limunov sok, lagano umutite. Salatu prelijte umakom, promiješajte, pustite da se kuha u hladnjaku pola sata, nakon čega možete poslužiti.
File će biti potreban i za sljedeće jelo, isprobajte vahnju u rumenom tijestu. Za ovo jelo uzmite:
- 600 g fileta vahnje;
- 2 žlice. brašno i kiselo vrhnje;
- 1 jaje;
- papar, sol.
Isperite file, osušite, narežite na dijelove. Pripremite tijesto miješajući sve ostale sastojke mikserom dok ne postane glatko. Kriške umočite u tijesto sa svih strana, pržite na vrućem suncokretovom ulju na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene.
