Goveđi jezik bogat je vitaminima B skupine, vitaminima E, PP, makro- i mikroelementima. Ovaj nježni proizvod smatra se delicijom i izvrsno se slaže sa sirom, začinima, gljivama. Od jezika možete kuhati zanimljiva hladna i topla jela.
Nužno je
-
- Jezik sa pastom od sira:
- 500 g goveđeg jezika;
- 300 g sira;
- 4 češnja češnjaka;
- 200 g majoneze;
- 1 svežanj kopra;
- peršin.
- Kuhani jezik sa začinima:
- 1 srednji goveđi jezik;
- 1 žlica mažuran;
- 1 žlica ukusan;
- 1 žlica suhi kopar;
- 1 žlica bazilika;
- 8-10 graška crnog papra;
- 1 glavica češnjaka;
- 8-10 piment graška;
- 1-2 listova lovora;
- sol po ukusu.
- Salata od jezika s gljivama:
- 200 g šampinjona;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 2 kom. stabljike celera;
- 100 g kiselih krastavaca;
- 1 žlica biljno ulje;
- 1 žlica bijelo vino;
- 400 g kuhanog goveđeg jezika;
- 1 crveni luk;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- 1 žličica senf.
- Jezik s kremastim umakom:
- 700 g kuhanog jezika;
- 1/2 žlice. juha s jezika;
- 1 žlica brašno;
- 3 žlice kiselo vrhnje;
- 3 češnja češnjaka;
- kopar;
- peršin;
- 8-10 graška crnog papra.
Upute
Korak 1
Jezik sa pastom od sira
Goveđi jezik skuhajte, ogulite, ohladite i narežite na kriške. Da biste pripremili pastu od sira, naribajte sir na finom ribežu, nasjeckajte češnjak, pomiješajte sve s koprom i majonezom. Na svaki komad jezika stavite žličicu paste od sira, ravnomjerno rasporedite po površini. Stavite gotove komade na pladanj, ukrasite peršinom.
Korak 2
Kuhan jezik sa začinima
Na štednjak stavite lonac s vodom s lovorovim lišćem i zdrobljenom paprikom. Pustite da zavrije. Zatim temeljito oprani jezik stavite u lonac i kuhajte oko dva sata dok ne omekša. Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o veličini jezika. Izvadite jezik iz juhe, držite ga pod hladnom vodom, ogulite ga. Zamijenite u juhu i prokuhajte. Nakon toga jezik ponovno izvadite, narežite na tanke komade i uvaljajte u začinjenu smjesu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak. Jelo se poslužuje kao hladno predjelo.
3. korak
Salata od jezika s gljivama
Ogulite povrće. Kuhani jezik narežite na kockice, stabljike celera na kriške, kockice krastavca i tanke kolutiće luka. Gljive operite i narežite na kriške. Pržite na ulju 6-8 minuta, začinite solju i crnim paprom. Umutite kiselo vrhnje s bijelim vinom i senfom, solju i paprom. Pomiješajte meso, gljive, povrće u posudi za salatu, prelijte preljevom. Ukrasite svježim začinskim biljem.
4. korak
Jezik s kremastim umakom
Narežite jezik na kriške. Stavite brašno u suhu vruću tavu i pržite dok ne porumeni. Prebacite brašno u posudu, dodajte malo vode, promiješajte da nema grudica. Ako je potrebno, prođite kroz sito. Smjesu od juhe i brašna ulijte u tavu, promiješajte, zgnječite tamo zrna papra. Stavite umak na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Stavite jezik u njega i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i sitno nasjeckano začinsko bilje. Pustite da zavrije. Jezik poslužite s krumpirom, heljdom, tjesteninom ili varivima.
