Najčešće, kupujući limun, ne razmišljamo o tome da je vrlo važno odabrati pravo voće - ne prezrelo, smrznuto i trulo. Kako ih odabirete? Koje kriterije treba slijediti pri odabiru limuna?
Da biste odabrali dobar limun, morate imati jasnu predodžbu kada ćete ga jesti. Ako želite pohraniti limun, najbolje je kupiti malo nezrelo voće. U tom slučaju može se čuvati nekoliko mjeseci. Da biste odmah nakon kupnje konzumirali limun, preporuča se odabrati potpuno zrelo voće.
Pri odabiru limuna ne pripazite na intenzitet žute boje kore. Sjaj limunove kore trebao bi privući vašu pažnju. Zrelo i svježe, voće bi trebalo blistati poput poliranog.
Tvrdoća kore. Bolje je koristiti limun koji ima tvrđu koru. Mekoća kože ukazuje na to da je određeno voće prezrelo.
Limun prve berbe ima tanju i glatku koru. Ovo voće ima puno korisnije komponente. Ako limun kupujete po težini, a ne pojedinačno, nemojte koristiti limune s neujednačenom kožom. Predebeo je i može činiti značajan dio težine cijelog limuna.
Gorak okus limuna može imati nekoliko uzroka. Jedan od njih je liječenje voća antibioticima. To se radi kako bi se limuni zadržali tijekom prijevoza. Ali najčešći uzrok gorčine je hipotermija ploda. Hladno oštećeni limun može se prepoznati po smeđim točkicama na kori. Odvajanje filmova lobula od pulpe još je jedan znak smrzavanja.
Ispravno odabrani limun sadržavat će najveću količinu hranjivih sastojaka. Jednostavno će biti ukusnije i aromatičnije.
