Palačinke pripremljene prema ovom receptu su tanke i nježne ili porozne i spužvaste, ovisno o tome kako zamijesite tijesto. Bit će savršen obiteljski doručak u nedjelju ujutro ili desert s potpisom, popraćen svježim bobicama i šećerom u prahu ako su gosti na pragu.
Za palačinke trebat će vam:
- 400 g pšeničnog brašna;
- 800 ml mlijeka;
- 50 g biljnog ulja;
- 3 jaja;
- 25 g šećera;
- 3 g soli.
Kuhanje palačinki
Istucite jaja sa šećerom i solju. Ako želite napraviti tanke nježne palačinke, upotrijebite pjenjaču. Za pahuljastije palačinke, mikser će poslužiti. Razlika je u obogaćivanju razmućenog jaja kisikom: što više kisika, to će proizvodi od tijesta biti porozniji.
Zagrijte mlijeko na 45-55 stupnjeva. Smatra se da je ova temperatura idealna za miješenje tijesta za palačinke u ovom receptu. U nedostatku termometra, možete ga "uhvatiti" ako vrh malog prsta umočite u mlijeko - trebalo bi štipati, ali ne i gorjeti.
Kombinirajte toplo mlijeko s jajima, u dobivenu smjesu umiješajte polovicu biljnog ulja. Zatim polako dodajte brašno.
Kad se svo brašno rasprši u tekućoj frakciji tijesta za palačinke, mora se ostaviti da "odmori". U ovom trenutku postoji određena interakcija proizvoda na molekularnoj razini. U svakodnevnom jeziku brašno bubri i bolje se veže za mlijeko i jaja. Kvaliteta palačinki pripremljenih prema ovom receptu ovisi o tome koliko lakše i brže dolazi do njihove međusobne povezanosti.
Za pečenje palačinki potrebna vam je dobra tava od lijevanog željeza. Zagrijte ga dok se ne pojavi bijeli dim, navlažite silikonsku četku biljnim uljem i podmažite tavu. Tijesto za palačinke prelijte kutlačom - sloj treba biti što tanji i odmah se raširiti po tavi, pokrivajući cijelu površinu.
Nakon 1-2 minute, podignite palačinku lopaticom i pokušajte lagano podići jedan rub. Ako to još nije moguće, pričekajte još neko vrijeme. Obično su dvije do tri minute dovoljne da se tanka palačinka zapeče s jedne strane. Lagano ga preokrenite i nazdravite drugoj strani.
Palačinke poslužite s bobičastim voćem, voćem, džemom ili tekućim medom. Međutim, ako niste slatki zub, oni će također biti vrlo ukusni s rastopljenim komadom maslaca.
