Palačinke se mogu poslužiti na različite načine. Na primjer, stavite na hrpu i stavite na stol s kiselim vrhnjem ili džemom. Ili možete kuhati mljeveno meso i raditi punjene palačinke. Kao nadjev prikladni su meso, luk s jajima, svježi sir, gljive, jetra, ostali iznutrice itd.
Nadjev za palačinke raznolik je koliko i mašta kuhara. Možete napraviti slane ili slatke nadjeve. Prvi se sastoje od mesa, jaja, gljiva, povrća, kobasica, ribe, plodova mora, žitarica. Slatki nadjevi su svježi sir, voće, na primjer, jabuka ili banana. A također su vrlo ukusne od suhih marelica na pari, slatkih žitarica, pa čak i sladoleda.
Recept za punjenje gljivama
Trebat će vam:
- 200 g gljiva (svježih ili smrznutih);
- 1 velika glava luka;
- 1 čaša mlijeka;
- 2 žlice. krema;
- 2 žlice. brašno:
- 200 g sira;
- biljno ulje za prženje;
- mljeveni crni papar i sol.
Ogulite i operite gljive, nasjeckajte ih na sitno. Za nadjev je bolje uzeti gljive, medene gljive, gljive, rusulu, lisičarke itd. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Pržite luk i gljive, dodajte brašno na samom kraju kuhanja. Ulijte mlijeko i vrhnje i pričekajte da sadržaj posude zavrije. Zatim dodajte naribani sir. Nakon što se sir otopi, fil maknite s vatre. Dok je vruće, stavite je na palačinke i zamotajte. Da bi bilo ukusnije, punjene palačinke prepržite ili ispecite u pećnici.
Kako luk ne bi rezao oči, sjetite se noža namočiti u hladnoj vodi.
Nadjev za palačinke od jetre s lukom i jajima
Trebat će vam:
- 300 g goveđe jetre;
- 2 žlice. brašno;
- 4 jaja;
- 1 velika glava luka;
- 3 žlice. maslac;
- mljeveni crni papar i sol.
Izrežite žučne kanale iz jetre, operite ih i prokuhajte. Ohladiti i samljeti. Ogulite luk, nasjeckajte i pirjajte na maslacu. Kuhajte jaja, izrežite ih. Kombinirajte jetru, luk i jaja, posolite i dodajte crni papar po ukusu. Nadjev za palačinke je spreman.
Nakon što su jaja kuhana, odmah ih uronite u hladnu tekuću vodu radi lakšeg čišćenja.
Nadjev za kuhane pileće palačinke s povrćem
Trebat će vam:
- 250 g pilećih prsa;
- 150 g smrznutog graška;
- 150 g kupusa brokule;
- 2 žlice. tvrdi sir;
- 1 glava luka;
- 100 ml mlijeka;
- 2 žlice. brašno;
- 1 žličica suhi estragon;
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Pileća prsa skuhajte, ohladite i narežite na trakice. Grašak odmrznite, skuhajte i brokulu, ohladite. Brokulu narežite na komade. Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim pržite na maslacu u loncu, dodajte brašno i kuhajte još minutu. Ulijte mlijeko i kuhajte još 2 minute. U mlijeko dodajte piletinu, povrće, estragon, sol i papar. Promiješati. Nadjenite palačinke, stavite ih u jedan sloj u tavu i pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici dok ne porumeni.
Punjenje od jabuka za palačinke
Trebat će vam:
- 6 srednjih jabuka;
- 4 žlice Sahara;
- 1/3 žličice cimeta;
- 150 g maslaca;
- 1 žličica kora limuna.
Ogulite jabuke i narežite na kockice. Dodajte cimet i koricu limuna. U tavu stavite maslac i šećer, zagrijte dok se ne pojavi karamela. Dodajte jabuke i pirjajte dok ne omekšaju. To će trajati otprilike 5 minuta. Nadjev je spreman.
Klasični nadjev od skutine za palačinke
Trebat će vam:
- 500 g svježeg sira;
- 2 žumanjka;
- 1 žlica. kiselo vrhnje;
- šećer i sol po ukusu.
Ovo je vrlo jednostavan i brz recept. Zgnječite svježi sir sa žumanjcima, šećerom po ukusu, dodajte sol i kiselo vrhnje. Pazite da se šećer potpuno otopi ili nadjev napravite sa šećerom u prahu.
