Zaboravljena je stara ruska tradicija pravljenja palačinki s vrućim pečenjem. Kao ovo? Kad se palačinka pekla u tavi, punjenje, poput slatke skute ili jaja i luka, stavljalo se izravno na palačinku, a preko sloja palačinke prelivao se još jedan sloj tijesta kako bi nadjev "zapečatio". Drugi način pečenja - prvo je nadjev stavljen u središte posude i odmah napunjen tijestom za palačinke. Međutim, koju god metodu odabrali za kuhanje punjenih palačinki, vrijedi naučiti recepte za najukusnije od njih!
Pravi gurmani poslužuju palačinke uz bilo koji proizvod koji se međusobno dobro slaže i nježno mliječno tijesto za palačinke. Postoje mnoge varijacije mješavina hrane. Tradicionalni slani nadjevi i dalje su na vrhu popisa popularnih nadjeva za palačinke. Dakle, 15 najboljih punjenja.
1. Nadjev od mljevenog mesa
Struktura:
- reznica (bilo koja vrsta mesa) - 400 g
- srednji luk - 2 kom.
- maslac, maslac - 35 g
Prokuhati rezu. Ogulite, nasjeckajte i popržite luk.
Nasjeckajte komad mesa vrlo sitno i dodajte luku. Začinite i dinstajte na tavi oko 15 minuta. Nadjev je spreman.
2. Punjenje njihove piletine sirom
Struktura:
- pileće meso - 500-600 g
- bilo koji sir - 100 g
- kiselo vrhnje 10% - 2 žlice. l.
- luk - 1 kom.
- češnjak - 1 zub.
- začini, sol
- odvod ulja. - 50 g
Kuhajte piletinu bez kostiju dok ne omekša. Ohladite i nasjeckajte nožem.
Ogulite luk i pržite na ulju. Ulijte piletinu i stisnite češanj češnjaka kroz prešu za češnjak. Dodajte naribani sir i kiselo vrhnje. Začinite začinima i solju.
Prikladno je napuniti palačinke ako ih radite u obliku kuverti.
3. Punjenje jetre
Struktura:
- teleća jetra - 500 g
- luk - 3 kom.
- svježa mrkva - 2 kom.
- jaje - 2 kom.
- bilo koje ulje
Ogulite povrće, nasjeckajte sitno.
Isperite jetru i izrežite filmove iz nje. Kuhajte, podijelite na 4-6 dijelova. Ohlađenu jetru uvijte u mlin za meso.
Pržite luk, oguljen i nasjeckan na četvrtine prstenova, i ribanu mrkvu. Kako dobivaju zlatnu nijansu, dodajte jetru i držite u tavi još nekoliko minuta. Dodajte 10-20 g slatkog maslaca za ukus.
Kuhajte pileća jaja 7-8 minuta. Nakon mljevenja dodajte ih jetri. Gotove palačinke mogu se puniti.
4. Nadjev od šunke
Struktura:
- vrhunska šunka ili kuhana kobasica - 350 g
- bilo koji sir - 150 g
- kiselo vrhnje 15% - 50 g
- senf "europski" - 30 g
Šunku ili kobasicu nasjeckajte na tanke trake.
Naribajte sir. Pomiješajte s kobasicom, dodajte senf i kiselo vrhnje. Napunite pripremljene palačinke i pržite.
5. Punjenje jaja zelenim lukom
Struktura:
- jaja - 7 kom.
- svježi luk - 220 g
- umak od majoneze - 4-5 žličica
- sol
Kuhajte jaja ne duže od 8 minuta, ohladite u vodi, izvadite ljusku i nasjeckajte.
Isperite zelje i luk, nasjeckajte sitno. Pomiješajte sve s majonezom, solju.
6. Nadjev od ribe
Struktura:
- file ribe lososa - 400 g
- gljive (šampinjoni) - 230 g
- umak od majoneze ili sira - 150 g
- kopar - 0,5 svežnja
- odvod ulja. - 40 g
- papar, sol
Isperite svježe gljive, nasjeckajte. Pržite s uljem 5-8 minuta.
Riblje filete kuhajte u slanoj vodi ne više od 5 minuta. Kopar operite i nasjeckajte, dodajte majonezu.
Na palačinku rasporedite ribu, gljive, umak i začinite. Prikladno je takve palačinke presaviti u bilo koji oblik. Prelijte ostatkom umaka. I stavite peći zagrijanu na 180 ° C na nekoliko minuta.
7. Nadjev od rakova
Struktura:
- rakovi štapići - 200 g
- mlijeko 2,5% - 250 ml
- konzervirani zeleni grašak - 150 g
- brašno - 3 žlice
- jaje - 2 kom.
- maslac, maslac - 40 g
- zeleno luk - 50 g
Da biste napravili umak, otopite maslac. U to ulijte brašno i miješajte 2 minute, stavljajući lonac na vatru. Ulijte malo mlijeka, umutite. Umak će biti gotov čim se zgusne, nakon 5 minuta. Posolite, popaprite i maknite sa štednjaka.
Kuhajte jaja, ogulite, nasjeckajte. Ulijte u nasjeckane štapiće od rakova. Nasjeckajte luk, dodajte u nadjev zajedno sa zelenim graškom.
Fil od rakova začinite umakom i rasporedite po nekoliko palačinki.
8. Punjenje kajganom
Struktura:
- jaja - 7 kom.
- tvrdi sir - 60 g
- šunka - 7 kriški
- odvod ulja. - 50 g
Na tavi otopite maslac i na njemu zagrijte palačinku bez da je presavijate. Ulijte jedno jaje u šalicu. Na palačinku stavite krišku šunke i pospite sirom. U sredinu palačinke na vrh šunke ulijte blago posoljeno jaje.
Rubove palačinke zamotajte u vrećicu tako da je jaje u središtu. Moguće je 2 minute. zatvorite posudu poklopcem i isključite vatru.
Pa ponovite sa 7 palačinki.
9. Nadjev od sira je vrlo vruć
Struktura:
- sir - 200 g
- svježi ribani hren - 1 žličica
- crvena paprika
- svježi kopar - 1 svežanj.
Isperite zelje pod mlazom vode, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte s ribanim sirom i hrenom. Smjesu usitnite miješalicom.
10. Slani nadjev od skute
Struktura:
- svježi sir 5% masti - 250 g
- krema 20% - 100 ml
- mlijeko - 30 ml
- svježe bilje - 1 svežanj.
Protrljajte svježi sir kroz sito ako ima velike inkluzije. Pomiješajte s mlijekom dok ne postane kremasto, začinite solju i paprom. Umiješajte oprano i nasjeckano bilje.
Istucite vrhnje jače do čvrste pjene i pomiješajte sa svježim sirom. Pokrijte cijelu površinu gotove palačinke nježnom kremom i razvaljajte u cilindre. Poslužite bez prženja.
11. Nadjev od gljiva
Struktura:
- gljive (bilo koje) - 300 g
- srednji luk - 4 kom.
- svježa mrkva - 1 kom.
- jaje - 2 kom.
- maslac, maslac i raste. - 40 g
Isperite gljive i kuhajte 20 minuta. Nasjeckajte sitno. Pržite, dodajte nasjeckani luk i ribanu mrkvu.
Nasjeckajte kuhana jaja. Dodajte prženju s gljivama i lukom. Začinite po ukusu. Nakon punjenja palačinki možete ih lagano pržiti.
12. Punjenje svježim kupusom
Struktura:
- bijele vilice - 350 g
- luk - 3 kom.
- jaje - 3 kom.
- začini i sol
- bilo koje ulje za prženje
Bijeli kupus narežite na tanke trakice i prilično ga popržite. Dodajte nasjeckani luk bez prestanka da se prži.
Nakon usitnjavanja kombinirajte kuhana jaja s kupusom, ne zaboravljajući dodati sol. Sve za punjenje palačinki je spremno.
13. Nadjev od slatke skute
Struktura:
- svježi sir 5% - 630 g
- kiselo vrhnje - 60 ml
- grožđice - 150 g
- žuto jaje sirovo - 1 kom.
- šećer - 80 g
- vanilija - 5 g
- odvod ulja. - 40 g
Mljeveni sir sameljite kroz sito, u njega utaknite sirovi žumanjak i kiselo vrhnje. Dodajte šećer, vaniliju i oprane grožđice. Stavite punjenje na hladno na 2 sata.
Nakon što se palačinke napune, omotnice se mogu ponovno zagrijati.
14. Čokoladni nadjev
Struktura:
- pločica čokolade - 120 g
- maslac, maslac - 50 g
- prokuhana voda - 50 ml
- šećer - 40 g
- voće (banana, breskva, itd.)
Otopite čokoladu, malo je razrijedivši vodom. Dodajte vruće vrhnje. ulje do mase. Dodajte šećere i promiješajte. Širite čokoladu preko voćnih palačinki.
15. Punjenje od jabuka
Struktura:
- slatke jabuke - 4 kom.
- šećer u prahu. - 40 g
- čokolada. šipka - 50 g
- voda - 30 ml
Operite i ogulite jabuke, izrežite sjemenke. Rezati na kriške. Pomiješajte vodu sa šećerom u prahu i zagrijte, dodajte jabuke. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Nakon što jabuke omekšaju, pokušajte s dovoljno šećera. Dodajte čokoladu. Prekrijte palačinke nadjevom. Zagrijte u pećnici.
Palačinka neće izaći kvrgava, ali nadjev će biti ukusan ako punjene palačinke pripremate s ljubavlju i nadahnućem.
