Kotleti Pozharsky pojavili su se u Rusiji za vrijeme carizma. Tradicionalno su se pripremali od peradi ili teletine i pržili u prezli. Suvremeni načini kuhanja ne razlikuju se puno od izvornih. Na primjer, takve kotlete možete napraviti od proračunskog pilećeg filea. A ostatak sastojaka trebat će oni najjednostavniji.
Nužno je
- - pileći file - 0,8 kg;
- - luk srednje veličine - 3 kom.;
- - bilo koji kruh (raženo brašno ili štruca) - 6 komada;
- - klasična krema sa sadržajem masti od 20% - 200 ml;
- - maslac - 1 pakiranje (180-200 g);
- - krušne mrvice - 5 žlica. l. s toboganom;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - suncokretovo ulje za prženje;
- - tava, posuda za pečenje.
Upute
Korak 1
Izrežite 3/4 maslaca (130-150 g) na male kockice, stavite na ravni tanjur na međusobnoj udaljenosti i stavite u zamrzivač.
Korak 2
Ogulite luk i nasjeckajte na sitne komadiće. Nakon toga uzmite tavu, dobro je zagrijte i otopite polovicu preostale kriške maslaca (15 g), dodajte malo suncokretovog ulja i pržite luk dok ne postane proziran. Zatim skinite tavu sa štednjaka i odložite je da se luk ohladi.
3. korak
Isperite pileći file pod mlazom vode, osušite ga i propustite kroz mlin za meso.
4. korak
Kremu ulijte u zasebnu šalicu. Odrežite sve kore s kriški kruha i stavite ih sa strane, a mrvicu namočite u kremu 1 minutu. Zatim zamijenite komade kruha tako da su svi ravnomjerno natopljeni.
Korak 5
Kad su svi sastojci pripremljeni, mljevenu piletinu, pirjani luk i krušnu mrvicu stavite u veliku posudu (ne trebate je istiskivati iz kreme). Dodajte crni papar i sol i dobro promiješajte.
Korak 6
Sada izvadite tanjur maslaca iz zamrzivača i pomiješajte komade s mljevenim mesom. To se mora učiniti brzo kako se maslac ne bi imao vremena otopiti. Nakon toga posudu s mljevenim mesom prekrijte poklopcem i stavite u hladnjak.
7. korak
Kad prođe 1 sat, uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Uzmite i tavu i stavite je na štednjak. Mljeveno meso oblikujte u ovalne kotlete. U malo posudu ulijte mrvice i u njima uvaljajte prazne prostore. U prethodno zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje i preostali maslac. Položite kotlete i pržite ih s obje strane dok ne porumene (2-3 minute sa svake strane).
Korak 8
Zatim premjestite kotlete iz posude u posudu za pečenje i stavite u pećnicu na 15 minuta da se dignu. Gotove vatrene kotlete najbolje je poslužiti vruće uz prilog od krumpira, tjestenine ili heljde, posuto sjeckanim zelenim lukom.
