Bijeli kupus jedan je od izvora vitamina (C, B1, B2, PP, U) i minerala za ljudsko tijelo. Kako zadržati sve ove hranjive sastojke u kupusu zimi, kada tijelu nedostaju vitamini i minerali? Pomoći će vam brzo soljenje kupusa. Kao rezultat soljenja dobit ćete konačni proizvod koji ne samo da nije lišen korisnih svojstava, već je čak i pomnožen s količinom vitamina C zbog fermentacije. Uz to, bit će vam drago kako ste brzo uspjeli kiseliti kupus.
Nužno je
- 2 kg bijelog kupusa;
- 6 kom. mrkva srednje veličine;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 10 žlica octa od devet posto;
- 1 žlica granuliranog šećera;
- 2 žlice grube soli;
- 1 litra vode.
Upute
Korak 1
Pripremite potrebno povrće za međuobrok. Ogulite češnjak. Uklonite gornje lišće kupusa. Ogulite i operite mrkvu.
Korak 2
Kupus narežite na trakice i stavite u duboku šerpu. Da biste ubrzali postupak kuhanja, možete koristiti bilo koju modernu kuhinjsku tehnologiju s funkcijom sjeckanja i usitnjavanja.
3. korak
U tavu dodajte grubo naribanu ili višestruko narezanu mrkvu. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte povrću. Sadržaj posude temeljito promiješajte.
4. korak
Otopite šećer i sol u toploj vodi, a zatim dodajte suncokretovo ulje, ocat i stavite posudu sa sadržajem na štednjak. Uz polagano miješanje, marinadu prokuhajte.
Korak 5
Prelijte kipućom marinadom povrće u loncu. Pokrijte kupus tanjurom i stavite ugnjetavanje na tanjur. Stavite lonac na toplo mjesto na oko šest sati da fermentira.
Korak 6
Sterilizirajte staklenke dok kupus fermentira. Nakon isteka navedenog vremena soljenje kupusa je gotovo i spremno za jelo. Za razliku od klasičnog načina kiseljenja kupusa, gdje postupak kuhanja traje nekoliko dana, pomoću ovog recepta kupus ćete moći brzo ukiseliti. Složite kupus u sterilne staklenke i smotajte. Kupus čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ili u hladnjaku.
7. korak
Uživajte u kupusu i jelima od kupusa tijekom cijele godine i budite zdravi!
