Umak bolonjeze jedan je od najpoznatijih u talijanskoj kuhinji. Unatoč mnogim varijacijama, njegova povijest seže u grad Bolognu. Špageti začinjeni ovim izvrsnim umakom od mesa bogati su i ukusni.
Nužno je
- - domaće mljeveno meso (govedina + svinjetina) - 0,5 kg;
- - rajčica - 1 kg;
- - sok od rajčice - 1 čaša;
- - luk - 2 kom.;
- - mrkva - 1 kom.;
- - češnjak - 3 češnja;
- - suho talijansko bilje - 2 žlice. l.;
- - biljno ulje (idealno maslinovo ulje) - 5 žlica. l.;
- - maslac - 50 g;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Ogulite luk, mrkvu i češnjak. Luk i mrkvu nasjeckajte na male kockice, češnjak zdrobite kroz prešu.
Korak 2
Tavu dobro zagrijte zajedno s povrćem i maslacem. U to stavite luk i češnjak, pirjajte dok luk ne postane proziran. Maslac će dodati više nježnosti jelu.
3. korak
Dodajte mrkvu i pirjajte na umjerenoj vatri još 5 minuta.
4. korak
Stavite mljeveno meso u tavu i dobro promiješajte. Ne trebate ga dugo pržiti. Pržite doslovno dok mljeveno meso ne posvijetli.
Korak 5
U tavu ulijte sok od rajčice i dodajte rajčicu. Dodajte talijansko bilje, crni papar i nekoliko prstohvata soli. Pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu na najnižu i poklopite. Pirjajte umak sat vremena, povremeno miješajući.
Korak 6
Dok se umak kuha, skuhajte špagete. To može biti bilo koja vrsta tjestenine koja vam se najviše sviđa. Ali poanta je u tome da dugi proizvodi poput špageta, fettuccina, teliatelle, linguine bolje upijaju gusti umak, a okus je bogatiji.
7. korak
Gotove špagete podijelite na porcije. Prelijte izdašnim umakom od bolonjeza, ukrašen listom metvice.
