Biftek je jelo koje posebno vole muškarci. U pravilu se priprema od prirodnog, obično goveđeg mesa. Dodaje se malo svinjske masti. Preporučljivo je masnoću ne propuštati kroz mlin za meso, već izrezati na komade ili kockice.
Rustični odrezak
Za odrezak, ako uzmete komad govedine, bolje je da je iz glave reza. Potreban je komad slanine. Ovaj recept predviđa dodatni sastojak - luk, kojim će se zamotati.
Za ovaj recept trebat će vam:
- 500 g govedine
- 100 g masti
- 3 glavice luka (2 komada za mljeveno meso, 1 za posluživanje)
- 2 žlice. l. biljno ulje i 1 žlica. l. maslac za prženje
- začini i začini po vašem ukusu
- Predloženi odrezak priprema se na sljedeći način: meso se može usitniti strojem za mljevenje mesa ili se dobro naoštrenim nožem može izrezati na male kockice. Rezanje završite sjeckanjem mesa istim nožem. U meso dodajte nasjeckani luk i slaninu.
- Mljeveno meso začinite solju i paprom. Zatim masu dobro umijesite rukama tako da postane gusta, tada tijekom prženja kulinarski proizvod neće puknuti.
- Zagrijte ulje u tavi. Od mesne mase oblikujte kuglice koje zatim pritisnite dolje na veličinu od 1,5-2 cm. Pržite u tavi 10-12 minuta. To treba raditi ravnomjerno s obje strane, dok se ne pojavi bezbojni sok.
- Narežite 2 glavice luka na kolutiće. Pospite brašnom (pohano) i pržite na biljnom ulju. Ako ulje navedeno u receptu nije dovoljno, dodajte još.
- Prilog pripremite po vlastitom nahođenju. Uzmite porcionirani tanjur, dodajte odrezak u ukras. Stavi luk na njega. Pri prženju mesa stvara se sok koji se može preliti po jelu. Dodajte nasjeckani svježi luk (po želji).
Recept za odrezak od jaja
Recept za odrezak s jajima prilično je popularno jelo koje se često priprema u javnom ugostiteljstvu. Mnoge ga domaćice vole kuhati u svojim kuhinjama.
Za ovo jelo trebat ćete uzeti:
- 400-500 g mljevene junetine
- 100 g masti
- 2 pileća jaja
- 5-7 perja zelenog luka
- biljno ulje prema potrebi
- sol i crni papar po vašoj želji i željama
- Ako je mljeveno meso spremno, olakšat će kuhanje. U odsutnosti, meso provucite kroz mlin za meso, birajući najveću rešetku.
- Slaninu sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu. Dodajte sol i papar po ukusu. Zatim mljeveno meso dobro izmiješajte i "tucite" po stolu, odnosno uzmite ga u ruke i bacite na radnu površinu, s ciljem da se pretvori u jednu ujednačenu masu. To je neophodno za buduće prženje i lijep izgled bez pukotina.
- Zatim pripremite mesne kuglice. Lagano ih poravnajte i pržite s obje strane. Dobro zagrijte ulje. To se mora učiniti kako bi meso bilo prekriveno korom, a sok ne bi istjecao iz proizvoda. Tada će ispasti sočno i ukusno.
- Pripremite jaja. Zagrijte tavu s maslacem i u nju lagano razbijte jaja. Potrebno je pržiti jaja tako da se žumanjak samo malo prži, a bjelanjak prži cijeli.
- Na porcionirani tanjur stavite prženo jaje, a pored njega odrezak. Pospite nasjeckanim zelenim lukom.
